2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schwarze Johannisbeeren oder mehr schwarze Johannisbeere ist eine essbare Frucht, die an einem bis zu einem halben Meter hohen Strauch wächst und in Nord-, Mitteleuropa und Asien zu finden ist. Die schwarze Johannisbeere hat einen Durchmesser von 1 cm, ist schwarz gefärbt, hat eine glänzende Schale und enthält mehrere Samen. Der Geschmack der schwarzen Johannisbeere ist sehr süß, scharf und ausgesprochen süß-sauer.
Der Busch selbst schwarze Johannisbeere ist in Bezug auf Bodenfruchtbarkeit und klimatische Bedingungen ziemlich anspruchsvoll und obwohl sie in unserem Land wachsen kann, ist ihre Verbreitung gering.
Während des Zweiten Weltkriegs förderte die britische Regierung aufgrund des Mangels an Vitamin-C-reichen Lebensmitteln den Anbau von schwarzen Johannisbeeren. Fast die gesamte Produktion von schwarzen Johannisbeeren wurde zur Herstellung eines stimulierenden Sirups verwendet, der kostenlos an Kinder abgegeben wurde, um Krankheiten wie Skorbut zu verhindern und die Bevölkerung gesund zu halten.
In den Vereinigten Staaten war die schwarze Johannisbeere bis ins 20. Jahrhundert ebenfalls sehr beliebt, als die Regierung sie in fast allen Bundesstaaten verbot. Der Grund dafür ist, dass die Sträucher der Schwarzen Johannisbeere das Potenzial hatten, eine Krankheit namens "Weißkiefernrost" zu verbreiten, die die florierende Holzindustrie in den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts bedrohte.
1966 wurde das Bundesverbot für schwarze Johannisbeere wurde aufgehoben und einige Bundesstaaten wie New York, Oregon, Vermont und Connecticut heben das Verbot der Produktion von schwarzen Johannisbeeren auf. Andere Bundesstaaten wie New Hampshire, Massachusetts und Maine hoben das Verbot erst 2007 auf.
Der beste Boden zum Wachsen schwarze Johannisbeere hat einen pH-Wert zwischen 6,7 und 7, da sie keine Säure vertragen. Für den Anbau sind sandige, kalkhaltige Böden mit einem guten Drainagesystem günstig. Schwarze Johannisbeere benötigt auch viel Stickstoff und verträgt gemäßigten Schatten und Wind.
Schwarze Johannisbeere Es wird oft in der Küche verwendet, da es einen adstringierenden Geschmack hat, der vielen Speisen und Getränken Geschmack verleiht: Zum Beispiel werden seine Blätter in Russland verwendet, um den Geschmack und die Farbe von Wodka zu verbessern, und in Großbritannien wird es zur Herstellung von Apfelwein verwendet. Dem Bier (der berühmten Guinness-Sorte) wird auch schwarze Johannisbeere zugesetzt.
Zusammensetzung der schwarzen Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere ist extrem reich an vielen Pflanzennährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen, essentiellen Fettsäuren und Mineralstoffen. Es wird gesagt, dass kleine weinrote Früchte unter allen anderen Früchten die reichsten an Vitaminen sind. Schwarze Johannisbeeren übersteigen den Vitamingehalt von Zitronen und Erdbeeren um das 4-5-fache.
Im Vergleich zu Äpfeln sind die Vitamine in französischen Trauben 10 Mal mehr, 20 Mal mehr als Kirschen, 100 Mal mehr als Weintrauben. Am ausgeprägtesten in seinem hohen Gehalt an Vitamin C. Das Vitaminkonzentrat der schwarzen Johannisbeere ist im Gehalt an Vitamin P (1000 - 2138 mg%) nur Aronia und schwarzer Maulbeere unterlegen.
Französische Trauben enthalten eine große Menge organischer Säuren (1,9 - 3, 7 %), wobei die Zitronensäure vorherrscht. Die Früchte haben den höchsten Gehalt an Mineralsalzen von Kalium (290 - 320 mg%), Calcium (44-48 mg%), Phosphor (35 - 45 mg%), Magnesium (15 -19 mg%), Eisen (0,9 - 1,6 mg%). Schwarze Johannisbeere ist reich an Spurenelementen Mangan, Kupfer, Zink, Bor, Molybdän, Fluor, Jod. Die kleinen Früchte der Rosinen enthalten insgesamt 7-12% Zucker, wobei Fruktose und Glukose überwiegen.
Schwarze Johannisbeere ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C (ein starkes Antioxidans), GLA (Gamma-Linolsäure, eine sehr seltene essentielle Omega-6-Fettsäure) und Kalium. Sie enthalten doppelt so viel Kalium wie Bananen, viermal so viel Vitamin C wie Orangen und doppelt so viele Antioxidantien wie Blaubeeren.
Schwarze Johannisbeeren enthalten Anthocyane, die natürliche Bestandteile der Frucht sind. Sie sind sehr starke Antioxidantien und sind der Grund für die charakteristische Farbe der schwarzen Johannisbeeren. 100 g schwarze Johannisbeeren enthalten: 63 kcal, 1,4 g Eiweiß, 15,38 g Kohlenhydrate und 0,41 g Fett.
Auswahl und Lagerung von schwarzen Johannisbeeren
Wählen Sie gesunde Früchte, die keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Lagern Sie schwarze Johannisbeeren im Kühlschrank, aber ohne sie in Plastiktüten zu legen, da sie die Schimmelbildung an den Früchten beschleunigen. Auch bei längerer Lagerung von schwarzen Johannisbeeren ist eine höhere Luftfeuchtigkeit nicht zu empfehlen.
Kulinarische Anwendung der schwarzen Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere ist eine beliebte Frucht für die Herstellung von Säften, Sirupen, Kompott, Wein und mehr. Die gute Nachricht ist, dass beim Kochen ein Großteil des Vitamin C im Endprodukt erhalten bleibt. Diese Früchte werden auch zur Herstellung von Gelees, Marmeladen, Desserts oder als Teil von Saucen und Dips verwendet.
Schwarze Johannisbeere wird oft verwendet, um anregende Getränke, Likör, Eiscreme und ihre beliebteste Verwendung in Form von Saft herzustellen. Schwarze Johannisbeerblätter werden verwendet, um den Geschmack einiger Suppen zu verbessern. Getrocknete Blätter der schwarzen Johannisbeere werden auch zur Herstellung verschiedener Teesorten verwendet.
Gesundheitliche Vorteile von schwarzer Johannisbeere
Die Vitaminbombe, die schwarze Johannisbeere ist, kann die Frucht nur äußerst nützlich für die menschliche Gesundheit machen. Interessant ist, dass auch die Knospen, Blätter und Zweige der schwarzen Johannisbeere reich an Vitaminen sind. Daher wird aus den Blättern und Zweigen schwarzer Trauben ein Sud gewonnen, der erfolgreich bei Erkältungen und anderen Krankheiten eingesetzt wird.
Anthocyane hemmen die Enzyme Cyclooxygenase 1 und 2 und reduzieren Entzündungen sowie die Wirkung von Arthritis im Körper. Schwarzer Johannisbeer-Fruchtsaft enthält Proanthocyanidine, Anthocyane und Polysaccharide, Schwarze Johannisbeer-Polysaccharide (CAPS) und wirkt anregend. CAPS hat eine toxische Wirkung auf Tumorzellen und verringert so das Krebsrisiko.
Der reiche Gehalt an Vitamin C macht aus der schwarzen Johannisbeere automatisch ein starkes Antioxidans, das mit großem Erfolg freie Radikale bekämpft. Wer die Möglichkeit hat, regelmäßig schwarze Johannisbeeren zu essen, kann sicher sein, dass die Abwehrkräfte seines Körpers auf höchstem Niveau sind. Die Frucht wirkt prophylaktisch gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten. Der hohe Gehalt an Eisen, Mangan und Kupfer in schwarzen Trauben macht es äußerst nützlich bei Anämie.
Kalium c schwarze Johannisbeere macht die Frucht zu einem geeigneten Nahrungsmittel für Menschen mit Herz- und Nierenversagen, Bluthochdruck und insbesondere bei Vorliegen von Krankheitszuständen mit Ödemen. Der Saft und das Konzentrat von schwarze Johannisbeere hat eine gewisse positive Wirkung auf das Sehvermögen und ist darüber hinaus gut in Diäten zur Gewichtsabnahme. Seit Jahrhunderten wird schwarze Johannisbeere bei Magengeschwüren, Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, der bis heute unverändert bleibt, verwendet.
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Gesundheitliche Vorteile Von Schwarzer Johannisbeere
Schwarze Johannisbeeren haben einen süß-herben Geschmack, ähnlich wie schwarze Trauben. Die Früchte wachsen in Büscheln (wie ein Bündel) und haben eine dunkle Schale, und darunter befindet sich eine geleeartige grüne Masse. Sie wachsen auf einem kleinen Strauch, von dem angenommen wird, dass er aus Großbritannien stammt.
Sechs Gesundheitliche Vorteile Der Schwarzen Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere ist äußerst nützlich für den Körper und laut einigen Quellen sogar eine bessere Alternative zu den sogenannten. Superfrüchte, die ziemlich teuer sind. Es enthält Antioxidantien und Nährstoffe, die ihm die Möglichkeit geben, mit einigen seiner entfernten Brüder zu konkurrieren - Goji-Beere, Acai-Beere und andere.
Schwarze Johannisbeere Lindert Erkältungen
Schwarze Johannisbeere, auch Schwarze Johannisbeere genannt, ist eine häufig verwendete Frucht nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin. Erkältungen und Grippe können durch Johannisbeerextrakt gelindert werden. Frisch gepresster Fruchtsaft, dem Sie Honig oder Zucker hinzufügen können, lindert starken Husten und Heiserkeit.
