2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es wird traditionell zu Ostern zubereitet Lammgericht. Wenn Sie kein treuer Fan des traditionellen Lammbratens sind, dann bieten wir Ihnen dieses andere Rezept an, das eine wahrhaft festliche Atmosphäre an der Ostertafel schafft.
Lammrolle
Notwendige Produkte: Lammkeule, ca. 3 kg, 300 g Karotten, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Senf, 2 EL. Tomatenpüree, 1 2 EL. Butter, 30 ml Olivenöl, 200 ml trockener Rotwein, eine Prise Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Salz
Dazu - 200 g Naturreis, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Paprika, 10 Kirschtomaten, 5 Milliliter Olivenöl, Dill nach Geschmack
Zubereitungsart: Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer entbeint. Entfernen Sie die Häute und Fett. Das Fleisch wird mit kaltem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und auf einen Tisch gelegt, leicht gehämmert, um flach zu werden.
Die Knochen werden gebrochen und zusammen mit dem geschnittenen Fett in einer Pfanne gebacken. Die Hälfte der Karotten, eine fein gehackte Selleriestange und die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten.
Die Knochen und das Gemüse in einen Topf geben, die Hälfte des Weins hinzufügen, schmoren und 700 Milliliter Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden unter einem Deckel kochen. Etwa 1/2 Liter Brühe sollte übrig bleiben.
Die restlichen Karotten und Sellerie werden fein gehackt und auf dem Fleisch verteilt. Machen Sie kleine Einschnitte und legen Sie Stücke von Knoblauchzehen hinein. Das gedünstete Gemüse wird auch auf dem Fleisch verteilt.
Das Fleisch mit Gewürzen und Senf bestreuen. Das Fleisch wird zu einer festen Rolle gerollt. Es ist mit einem Faden zusammengebunden, damit es sich beim Braten nicht entwickelt. In einer tiefen Pfanne mit sehr heißem Fett von jeder Seite etwa vier Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den restlichen Wein angießen, solange er noch in der Pfanne ist.
In eine Pfanne geben, etwa zweihundert Milliliter Brühe hinzufügen, mit Folie abdecken und bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.
Etwas Rosmarin, Tomatenmark, in Olivenöl gebraten, zum Rest der Brühe geben und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Abseihen, Butter hinzufügen. Aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
Der Reis wird gekocht, die Tomaten mit kochendem Wasser gekocht und geschält, die Zucchini, Paprika und Aubergine werden in Würfel geschnitten und goldbraun gebraten.
Die Lammrolle wird aus der Pfanne genommen, der Faden wird entfernt, die salzige Rolle wird in Stücke geschnitten. Mit Reis, Gemüse und Kirschtomaten servieren. Alles wird mit Soße beträufelt.
Traditioneller Salat
Die Osterrolle passt zur Rolle - sie wird aus Salat, Frühlingszwiebeln, Radieschen, gehackten gekochten Eiern zubereitet. Mit Olivenöl und Zitrone würzen.
Osterkranz
Foto: Albena Assenova
Als Dessert können Sie einen Osterkranz vorbereiten. 30 Gramm Hefe mit einem Glas warmer Milch mischen, ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren und warm lassen.
Drei Eigelb mit einer Tasse Zucker mischen, 1 Vanillezucker hinzufügen, das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Das Eigelb zur Hefemischung geben, 100 Gramm weiche Butter, Eiweiß, 800 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Etwa eine Stunde gehen lassen, nochmals durchkneten und eine weitere Stunde gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile und machen Sie daraus lange Dochte. Rollen Sie sie, eine mit Rosinen bestreuen, die andere - mit gemahlenen Nüssen, die dritte - mit geschnittenen Trockenfrüchten.
Rollen Sie so, dass die Dochte lang bleiben, aber die Füllung innen eingeklemmt wird. Stricken Sie einen Zopf aus den drei Dochten. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen, zu einem Kranz formen. 40 Minuten bei 170 Grad backen. In die Mitte des Kranzes können Sie Ostereier zur Dekoration legen.
Du hast das perfekte festliches Menü zu Ostern. Habe Spaß!
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