2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kakao ist der Rohstoff, ohne den die Herstellung von Schokolade nicht möglich wäre. Von unseren Vorfahren vor Tausenden von Jahren verwendet, ist Kakao heute eines der wertvollsten Geschenke der Natur als Nahrung. Kakao wird eigentlich die Bohnen eines Baumes genannt, der aus Südamerika stammt. Als Kakao erkennen die meisten von uns heute die zerkleinerten und verarbeiteten Samen des Baumes in Form von aromatischem Pulver. Das Wort Kakao stammt aus der Sprache der Azteken, vom lokalen Wort cacahuatl, was Kakaobohne bedeutet. Von hier stammt der spanische Kakao.
Geschichte des Kakaos
Wir können seinen Anbau verfolgen die Verwendung von Kakao Jahrhundert zurück, als die Azteken es als heiliges Geschenk des Gottes Quattsecoatl behandelten. Aus den Kakaobohnen bereiteten sie ein Getränk zu, zu dem sie Chili und andere Gewürze hinzufügten. Seine Hauptzutaten waren eigentlich Wasser, Kakao, Mais, Vanille und Peperoni. Damals war Kakao nur für Vorgesetzte ein bezahlbarer Genuss.
Es wurde sogar als Zahlungsmittel verwendet. Die Verbreitung des Kakaos in Europa war auf die spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert zurückzuführen. Ein Beweis für den großen Wert, den Kakaobohnen für die Azteken darstellten, ist die Tatsache, dass 25.000 Hunderte von Kakao in den Gräbern von Montezuma II gefunden wurden. In jenem Mittelalter kostete 1 Sklave etwa 100 Kakaobohnen.
Kakaopulver als Ergebnis der verarbeiteten Früchte des Kakaobaums der Familie Sterkuliev. Es handelt sich um eine immergrüne, bis zu 8 m hohe Pflanze, die in freier Wildbahn in Mittel- und Südamerika vorkommt und hauptsächlich in Amerika und Afrika angebaut wird. Um Kakaopulver zu gewinnen, werden große Früchte fermentiert und die Samen abgetrennt.
Heute ist Kakaopulver auf dem Markt in verschiedenen Formen, Verpackungen und Zusammensetzungen erhältlich. Der reinste ist schwarzer, bitterer Kakao, aber die meisten für Getränke bestimmten Produkte werden mit verschiedenen Mehlsorten (Soja, Eichel usw.) gemischt. Die Soja-Kakao-Mischung enthält 40% natürliches Kakaopulver und 60% Sojamehl. Dem löslichen süßen Kakao werden Zucker (Mais, Vanille) und einige Verstärker zugesetzt.
Kakao ist ein fester Bestandteil der modernen Küche und insbesondere von Süßwaren. Ohne sie kann kein Schokoglasur, Kuchen, Kuchen zubereitet werden. Alle auf dem Markt befindlichen Schokoladengenüsse in Form von Bonbons, Cupcakes etc. basieren auf Kakao.
Zusammensetzung von Kakao
100 Gramm Kakaopulver enthält etwa 37-40 g Kohlenhydrate.
Je reiner der Kakao, desto mehr nützliche Inhaltsstoffe enthält er. Kakao ist reich an Ballaststoffen, Kupfer, Kalium, Phosphor, Nikotinsäure, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink und Mangan. Zu den Vitaminen in der Zusammensetzung von Kakao gehören Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B12, C, E.
Proteine in seiner Zusammensetzung sind von 10 bis 25%, und sekundäre Pflanzenstoffe wirken als Antioxidantien und verhindern die Alterung der Haut und des gesamten Körpers. Deshalb ist dunkle Schokolade gesünder als Milch oder weiße und kann trotz des geringeren Zuckeranteils die Stimmung heben.
Kakaobohnen enthalten einen großen Anteil an Butter (Buttermilch). Kakaobutter selbst ist eine homogene und dichte Masse mit einer gelblichen Farbe. Es hat fast keinen Geruch, aber sein Geschmack ist angenehm und ölig. Das Schmelzen der Kakaobutter erfolgt bei einer Temperatur von 30-34 Grad. Es sollte sorgfältig aufbewahrt werden, um Ranzigkeit zu vermeiden. Kakao ist relativ eiweißreich, dessen Menge von der Sorte abhängt. Kakaobohnen enthalten viele Kohlenhydrate, von denen die meisten Stärke, lösliche und unlösliche Ballaststoffe sind. Nur sehr wenige sind Einfachzucker.
Der Tanningehalt von Kakao beträgt etwa 5 %. Es gibt auch Pektine und viele Polyphenole, Koffein, jedoch in geringeren Mengen als Kaffee oder Tee. Es ist wichtig, das Vorhandensein von Theobromin zu beachten, das ein sehr mildes Stimulans mit einer milden harntreibenden Wirkung ist. Die Phenylethylamine im Kakao sind schwache Antidepressiva und Stimulanzien, ähnlich denen, die der menschliche Körper selbst produziert, Dopamin und Adrenalin.
Auswahl und Lagerung von Kakao
Im Filialnetz findet sich Kakao hauptsächlich in Pulverform. Kakaopulver muss braun sein, mit einem bestimmten Aroma und Geschmack. Das hochwertige Kakaopulver erkennen Sie an der Bildung einer Suspension, die sich nicht zwei Minuten setzen sollte.
Kakaopulver sollte in fest verschlossenen Porzellan- oder Glasbehältern aufbewahrt werden. Es sollte nicht in Plastikbehältern aufbewahrt werden, da das darin enthaltene ätherische Öl leicht verdunstet. Es sollte bei einer Temperatur von etwa 20 Grad gelagert werden.
Kulinarische Verwendung von Kakao
Es gibt Kakao unglaublichen Geschmack, weshalb es in Süßwaren weit verbreitet ist. Seine bekannteste Anwendung findet sich in Schokolade, aber es wird in einer Reihe von Kuchen und Gebäck, kleinen Kuchen, Cremes und Glasuren verwendet. Es wird auch zum Würzen sehr kalter und heißer Getränke verwendet, sein Geschmack ist einzigartig in Kombination mit frischer Milch.
Vorteile von Kakao
Kakaobohnen enthalten Polyphenole, Antioxidantien, die denen im Wein ähnlich sind. Diese Verbindungen werden Flavonoide genannt und umfassen Catechin, Epicatechin und Procyanidin. Flavonoide haben die Eigenschaft, den Widerstand der Kapillaren zu erhöhen, das Herz zu stimulieren. Sie wirken harntreibend, entzündungshemmend und antibakteriell und beeinflussen auch den Jod- und Kalziumstoffwechsel im Körper. Flavanol ist Kakao ist in der Lage, die Durchblutung des Gehirns deutlich zu verbessern. Kakao gilt als ausgezeichnetes Aphrodisiakum und ist nützlich für schwangere Frauen.
Theobromin wiederum hilft dem Körper, sich schneller zu erholen, wenn viel Stress erforderlich ist. Kakaoprodukte oder einfach nur eine Tasse heißer Kakao sind nützlich für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten oder diejenigen von uns, die mit schwerer geistiger Arbeit belastet sind. Diese wohltuende Wirkung des Kakaos beruht auf seinem hohen Kaloriengehalt, geringen Mengen an Koffein und vor allem der stimulierenden Wirkung von Theobromin auf das zentrale Nervensystem.
Kakao ist auch ein hervorragendes Heilmittel um die Schönheit und das gesunde Aussehen der Haut zu erhalten. Zur Hilfe kommt Kakaobutter, die in der Lage ist, die Rauheit der Haut zu entfernen. Reich an vielen nützlichen Inhaltsstoffen kann es die Hautelastizität wiederherstellen, es ist perfekt für trockene Knie und Ellbogen. Kakaoextrakt, der in vielen Kosmetikprodukten enthalten ist, enthält schützende Antioxidantien. In Form von Badeöl können Sie sich ganz einfach selbst zubereiten. Mischen Sie dazu 100 g Kakaobutter, 80 g ätherisches Jojobaöl, die im Wasserbad geschmolzen werden und unter ständigem Rühren 15 ml Lecithin und ca. 5-10 Tropfen ätherisches Öl Ihrer Wahl dazu. Die resultierende Mischung wird mit Eiswürfelschalen eingefroren.
Kakao regt die Hormonproduktion an. Es ist seit langem bekannt, dass sie unsere Stimmung direkt steuern. In diesem Fall ist Kakao eng mit Serotonin verwandt – dem Glückshormon. Kakao enthält den Stoff Tryptophan, aus dem Serotonin direkt in unserem Körper synthetisiert wird. Deshalb befiehlt eine Tasse heiße Schokolade oder ein Stück Schokolade mit hohem Kakaoanteil unserem Gehirn buchstäblich, die Produktion des Glückshormons zu steigern. Wenn Sie Ihrem heißen Kakaogetränk etwas Sahne hinzufügen, regen die darin enthaltenen Proteine die Fettverbrennung zusätzlich an.
Schaden durch Kakao
In bestimmten Situationen und körperlicher Verfassung kann die Einnahme von Kakao nicht empfohlen werden. Menschen mit Nierenproblemen sollten vorsichtig sein. Kakao enthält Oxalsäure, was ihn für Menschen, die zur Bildung von Oxalatsand und Nierensteinen neigen, ungeeignet macht. In einigen Fällen kann Kakao Allergien, Nesselsucht, Ekzeme, Migräne, Hämorrhoiden verursachen.
Diejenigen von uns, die an Galle und Leber erkrankt sind, sollten vorsichtig sein mit Kakaokonsumweil es fettreich ist. Nicht empfohlen in höheren Dosen und bei einigen Verdauungsstörungen wie Gastritis, Enterokolitis und anderen. Wer oft Kakao trinkt, ohne an Mengen und Dosierungen zu denken, kann zu Reizungen der Magenschleimhaut neigen. Untersuchungen zufolge verursachen 15 g Kakaopulver, verdünnt mit 300 ml Wasser, eine starke sekretorische Reaktion des Magens. Wenn Sie Kakao mit frischer Milch mischen, wird dieser Effekt abgeschwächt und langsamer verarbeitet.
Empfohlen:
Kakao Bekämpft Anhaltenden Husten
Kakao enthält eine Chemikalie, die bald zum Hauptbestandteil eines Hustenmittels werden wird. Britische Wissenschaftler behaupten, dass sich das Medikament im Endstadium klinischer Studien befindet und bis zu zwei Jahre lang vermarktet werden kann.
Warum Ist Johannisbrot Nützlicher Als Kakao?
Für viele Leute Hörner ist eine unbekannte Kultur. Das Wort „Johannisbrot“kommt vom arabischen Wort „kharrub“, was „Bohnenschoten“bedeutet. Rozhkov ist eine immergrüne Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die typisch für den Mittelmeerraum ist.
Kakao Für Die Schönheit
Kakao wird nicht nur zur Zubereitung von heißer Schokolade verwendet, sondern kann auch zur Verschönerung und zur Bekämpfung der vorzeitigen Hautalterung verwendet werden. Mit Hilfe, wie Sie einen Lippenbalsam zubereiten können. Schmelzen Sie einen Esslöffel Butter in einem Wasserbad und fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver hinzu.
Kakao Als Superfood
Nach den Inkas ist Kakao ein Getränk für die Götter. Die ersten Informationen darüber stammen aus dem Jahr 1600 v. In Honduras wurden Becher aus dieser Zeit gefunden, in denen die Azteken das flüssige Kakaogetränk getrunken haben sollen. In der Neuen Welt wurde Kakao im 16.
Der Unterschied Zwischen Bio-Kakao Und Gewöhnlichem Kakao
Es gibt viele verschiedene Bio-Produkte im Handel, die der Gesundheit mehr zuträglich sind als normale Produkte. Bio-Kakao wird immer beliebter. Es ist viel gesünder als normaler Kakao. Bio-Kakao wird auf ökologisch sauberen Plantagen angebaut, auf denen keine chemischen Düngemittel verwendet werden.
