Schmalz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Schmalz ist eine Fettart, die nach einer Wärmebehandlung von Speckfett (oder Talg) gewonnen wird. Es sind zwei Zustände von Schmalz bekannt - fest und flüssig. Die erste Form ist charakteristisch für gekühltes Schmalz, die zweite wird durch Erhitzen des Fettes gewonnen.

Gekühltes Schmalz zeichnet sich durch eine dicke Textur, weiße Farbe, Flauschigkeit und ein leichtes Aroma aus. Beim Erhitzen wird es transparent und sein Duft verstärkt sich. Schmalz hat einen bestimmten Geschmack, den viele mögen. Aus diesem Grund wird es häufig zum Kochen verwendet.

Geschichte von Schmalz

Seit Jahrhunderten ist Schmalz in der Küche, Volksmedizin und Lebensweise vieler Völker präsent. Es ist auch in Bulgarien ein typisches kulinarisches Produkt und Medizin. Es wird sehr geschätzt, insbesondere in den Teilen der Welt, in denen der Verzehr von Schweinefleisch hoch ist und Schweinefett genauso wertvoll ist wie Fleisch von Tieren.

Im Laufe der Jahre wurde Schmalz überall verwendet. Zum Beispiel wurde es im 19. Jahrhundert in Nordamerika und vielen europäischen Ländern als Alternative zu Butter verwendet. Das Produkt hatte den gleichen Zweck während des Zweiten Weltkriegs. Damals war es günstiger und billiger. Gegen Ende des 20. Jahrhunderts erlangte Schmalz jedoch Bekanntheit.

Pflanzenöle werden beim Kochen immer beliebter und tierische Fette werden aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts als schädlich angesehen. Seine Verwendung steht auch im Widerspruch zu einigen religiösen Überzeugungen. So wird dieses Fett in vielen westlichen Ländern aus Restaurants entfernt. Es kam so weit, dass Schmalz als Armennahrung stigmatisiert wurde.

Zusammensetzung von Schmalz

Schmalz ist bekannt für seinen hohen Gehalt an gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Es ist eine sprichwörtliche Cholesterinquelle. Das Produkt enthält außerdem Vitamin B4, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin D. Es enthält geringe Mengen an Zink und Selen.

Extraktion von Schmalz

Wie wir bereits angegeben haben, Schmalz wird extrahiert von Schmalz. Dazu wird es zunächst von der Haut des Tieres gereinigt, gut gewaschen und in Würfel geschnitten. Das gesättigte Produkt in einen tiefen Topf geben, mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei kräftig rühren.

Das Fett ist fertig, wenn der Speck vollständig geschmolzen ist und sich goldene Streifen gebildet haben. Wenn dies passiert, den Topf vom Herd nehmen und etwas frische Milch zu der Mischung geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend wird gefiltert und die reine flüssige Masse auf Ihren Wunsch verteilt.

Schmalzlagerung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schmalz aufzubewahren. Einige Hausfrauen ziehen es vor, es nach der Herstellung in Gläsern zu verteilen und aufzubewahren. Andere lagern es in Töpfen. Es ist jedoch zwingende Bedingung, das Fett an einem kühlen Ort / Kühlschrank, Keller, Kühlhaus / zu lagern. So behält es sein festes Aussehen und ist länger essbar.

Vorteile von Schmalz

Schmalz gehört zu den Produkten, die in verschiedenen Bereichen Anwendung finden. Es ist vor allem für seine kulinarischen Verwendungen bekannt, aber es ist auch ein wertvoller Bestandteil vieler Volksheilmittel.

Schmalz hat eine erweichende, nährende und heilende Wirkung. Es wird bei einer Vielzahl von unangenehmen Gesundheitszuständen eingesetzt, hat jedoch eine nachgewiesene Wirkung insbesondere bei Hautproblemen. Es wird bei Verbrennungen, Reizungen durch Insektenstiche, Psoriasis, Ekzemen, Hautpeeling, Juckreiz bei kleinen Babys und älteren Menschen angewendet.

Es hat eine positive Wirkung auf rissige Fersen und Ellbogen, Dehnungsstreifen, Cellulite, Schnitte. Es wird verwendet, um Warzen und andere unerwünschte Hautbildungen zu entfernen. Es wird auch im Kampf gegen Fieber, Krampfadern, Ischias, Muskelschmerzen eingesetzt. Wirkt positiv bei Frakturen, Prellungen, Gelenkschmerzen, Halsschmerzen, Atemwegserkrankungen, Krämpfen, Erfrierungen.

Verzehr von Schmalz wirkt tonisierend und verstärkend. Es wird vor allem im Herbst und Winter empfohlen, wenn unser Körper am stärksten durch Viren und Infektionen gefährdet ist. Die maßvolle Verwendung von selbstgemachtem Schmalz unterstützt unsere geistige Aktivität, stärkt unsere Arbeitsfähigkeit, gibt uns Energie. Verhilft zu schönerer Haut.

In der Vergangenheit hatte Schmalz einen vielleicht vergessenen Zweck. Es wird als Rohstoff für die Herstellung von hausgemachter Seife verwendet. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Waschmitteln und Waschmitteln auf dem Markt, aber in der Vergangenheit fehlten sie oder waren ein Luxus, den sich nur wenige leisten konnten.

Dann kam Schmalz zur Rettung. Tatsächlich werden damit hergestellte Seifen in unserem Land weiterhin hergestellt, und zwar deshalb, weil viele sie für viel wirksamer gegen Hautunreinheiten halten, aber auch für die menschliche Haut unschädlich.

Volksmedizin mit Schmalz

In der bulgarischen Volksmedizin findet man eine ganze Reihe von Rezepten, in denen eine der Zutaten nämlich Schmalz. Bei Halsschmerzen und anhaltendem Husten wird beispielsweise die Einnahme von Schmalz und Honig empfohlen. Nehmen Sie dreimal täglich einen Teelöffel Fett und Honig vor den Mahlzeiten ein und Sie werden feststellen, dass die unangenehmen Symptome nachlassen.

Bei Verbrennungen oder Wunden können Sie auch Schmalz verwenden. Der betroffene Bereich wird eine Woche lang 2-3 mal täglich geschmiert. Der Schmerz lässt nach und das Gewebe beginnt sich zu erholen.

C mit Schmalz Eine wundersame Salbe kann hergestellt werden, um bei Hämorrhoiden zu helfen. Nehmen Sie dazu vier Handvoll fein gehackte frische Ringelblume, die in 500 Gramm hausgemachtes Schmalz gegeben wird. Die Mischung wird leicht angebraten und 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen gelassen. Dann erhitzen und abseihen. Die resultierende Salbe wird in einem sauberen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es wird verwendet, um Problemzonen zu schmieren.

Schmalz beim Kochen

Neben Öl, Margarine, Butter und Olivenöl kann auch Schmalz in vielen Rezepten verwendet werden. Reines Schmalz wird von vielen kulinarischen Virtuosen bevorzugt, da es beim Erhitzen weniger Rauch abgibt und reicher schmeckt als gehärtete Fette.

Schmalz kann bei der Herstellung von Pizza, Kuchen, Brot, Kuchen, Pfannkuchen, Osterkuchen, Brötchen, Keksen, Keksen verwendet werden. Es wird auch bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten, Fleischgerichten und Gemüsegerichten verwendet.

In der Vergangenheit war die Scheibe mit Schmalz und rotem Pfeffer ein fester Bestandteil des Tisches vieler Bulgaren. In jenen Jahren war den Bulgaren das sogenannte Fast Food unbekannt, aber für eine schnelle Mahlzeit wurden Butterbrote bevorzugt.

Schmalz in der Kosmetik

Schmalz stellte sich heraus erstaunliche Wirkung auf Haut und Haar und ist aus diesem Grund in hausgemachten Schönheitsrezepten enthalten. Dieses Wunderprodukt macht die Haut schön, strahlend, glatt und geschmeidig. Es ist ein natürlicher Feind von Falten und Unvollkommenheiten.

Was Schmalz tun kann, kann nicht mit der Wirkung der teuersten Cremes verglichen werden, die Sie in Kosmetikgeschäften finden. Fett hat die gleiche Wirkung auf das Haar. Die Erfahrung zeigt, dass die regelmäßige Anwendung von hausgemachten Masken mit Schmalz trockenes Haar nährt und sein Wachstum fördert. Es macht sie auch gesund und schön.

Schaden durch Schmalz

Obwohl zahlreiche Studien die Vorteile der Verwendung von reines Schmalz, trifft dieses Produkt weiterhin auf seine Gegner. Viele behaupten weiterhin, dass die regelmäßige Verzehr von Schmalz führt zu Fettleibigkeit, Leberproblemen und mehr.

Viele Ärzte verbieten Patienten mit Bluthochdruck, Mahlzeiten in ihre Ernährung aufzunehmen. zubereitet mit Schmalz, da sie glauben, dass dies ihren Zustand beeinträchtigen könnte. Ein weiterer Nachteil dieses Fettes ist, dass es bei manchen Menschen Allergien auslösen kann, daher sollte es mit Vorsicht und Maßen verwendet werden.