2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum die fertige Mayonnaise so lange hält. Dies liegt daran, dass es mit Konservierungsmitteln verpackt ist, um es länger haltbar zu machen. Auch wenn Sie nicht versuchen, ein gesundes Leben zu führen, ist es gut, einige Giftstoffe in Ihrem Körper zu speichern. Und wir alle wissen, dass hausgemachte Produkte nicht nur nützlicher, sondern auch viel schmackhafter sind.
Die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise dauert nicht länger als 5 Minuten. Ein weiterer Vorteil unserer eigenen Produktion ist, dass Sie seinen Geschmack jedes Mal bereichern und abwechslungsreich gestalten können, indem Sie eine praktisch unzählige Vielfalt einfacher Produkte hinzufügen, die ihn einzigartig machen.
In der kulinarischen Welt wird angenommen, dass jeder Koch Mayonnaise mischen können sollte, da dies ein elementarer kulinarischer Vorgang ist. Mayonnaise ist eine Emulsion - eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten, die sich normalerweise nie vermischen würden.
Die Flüssigkeiten sind Öl und Zitronensaft, stabilisiert nach dem Mischen des Lecithins im Eigelb. Zum Vergleich: In gekaufter Mayonnaise wird Eigelb durch andere Stabilisatoren ersetzt.
Wenn Sie sich entscheiden, hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, suchen Sie zuerst nach den frischesten Eiern auf dem Markt. Dies ist sehr wichtig, denn je länger ein Ei bleibt, desto mehr nimmt der Lecithin-Zustand ab. Als Öl verwenden Sie am besten Sonnenblumenöl oder raffiniertes Olivenöl. Sein Geschmack sollte sich gegenüber anderen Zutaten nicht durchsetzen.
Hier ist das Rezept:
Notwendige Produkte: 2 Eigelb, 1 Vollei, 1 EL. frisch gepresster Zitronensaft, Salz, 2 Tassen Pflanzenöl oder einfaches Olivenöl
Zubereitungsart: Eigelb, Vollei, Zitronensaft und Salz nach Geschmack in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer etwa 10 Sekunden rühren, bis die Mischung cremig wird. (Kann auch im Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zubereitet werden).
Geben Sie das Öl langsam und in kleinen Mengen hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Wenn die Sauce anfängt einzudicken, können Sie das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Wenn die neue Öldosis vollständig absorbiert ist, wird eine neue hinzugefügt.
Die Ölmenge, die Sie hinzufügen, hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Wenn Ihre Mayonnaise dicker wird, als Sie möchten, können Sie sie mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder warmem Wasser verdünnen. Widerstehen Sie und fügen Sie Salz nach Bedarf hinzu.
Bewahren Sie die Mayonnaise in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es ist bis zu 4-5 Tage gültig. Zu der so zubereiteten Mayonnaise können Sie jede beliebige Zutat hinzufügen, zerdrückte Gewürze, frische grüne Gewürze, Senf, Ketchup oder Tomatenmark usw.
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