2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Pfeffer ist ein traditionelles Gewürz, das von fast jeder Hausfrau verwendet wird. Die Wahl fällt oft auf schwarzen oder roten Pfeffer, obwohl es viele verschiedene Arten gibt. Hier sind die beliebtesten unter ihnen.
Grünes Pfeffer
Grüner Pfeffer ist im Wesentlichen ein unreifes Getreide, das am häufigsten in salziger und saurer Salzlake verwendet wird. Es ist stark duftend und wird auf viele Arten angewendet, aber in unseren Breiten findet es sich am häufigsten in Essiggurken.
In anderen Ländern ist es üblich, es zu lange gekochten Gerichten wie Wild, Lamm oder Schwein hinzuzufügen. Außerdem kann es zum Würzen von Pasten, Marinaden und Pasteten verwendet werden. Viele Feinschmecker glauben, dass grüner Pfeffer in Kombination mit Erdbeeren ein einzigartiger Gaumenschmaus ist.
Weißer Pfeffer
Weißer Pfeffer wird aus einer vollreifen Frucht gewonnen, die nach der Ernte eine Woche lang eingeweicht und dann die Schale entfernt wird. Die Bohnen werden dann in der Sonne getrocknet und werden gelb-weiß.
Da dieser Pfeffer einen weicheren und schwächeren Geschmack hat als die anderen, wird er zum Würzen von verschiedenen Salaten, aromatischen Gerichten mit Käse, weißen Saucen und Fisch verwendet.
Es gibt Köche, die diese Sorte aus ästhetischer Sicht verwenden, um das Aussehen des Gerichts nicht mit schwarzem Pfeffer zu verderben. In Frankreich wird am häufigsten eine Mischung aus schwarzen und weißen Bohnen verwendet.
Rosa Pfeffer
Im Wesentlichen ist dies kein Pfeffer, sondern eine amerikanische Eschenfrucht. Das rosa Gewürz wird jedoch verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten in gehobeneren Restaurants zu dekorieren. Rosa Pfeffer ist im Allgemeinen ziemlich duftend, daher findet er sich zunehmend in der Zusammensetzung verschiedener trockener Aromamischungen wieder.
Cayenne Pfeffer
Die Farbe dieser Art variiert in verschiedenen Ländern, aber die Standardsorte ist leuchtend orange. Der beliebteste Wirkstoff von Cayennepfeffer ist Capsaicin, was ihn zu einem Lieblingsgewürz aller Scharf-Fans macht.
Cayennepfeffer ist Bestandteil vieler Saucen wie Tabasco, Chili, Ketchup und anderen. Es passt gut zu einer Vielzahl von Fleischgerichten und Suppen, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Fisch.
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