2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der belgische Wissenschaftler Frederic Dipere hat Schokolade entwickelt, die die Eigenschaft hat, in der Hitze nicht zu schmelzen. Die Idee dazu kam nicht in seine Heimat Belgien, die für häufige Regenfälle und nicht so warme Temperaturen bekannt ist, sondern ins ferne Shanghai, wo er vor fünf Jahren auf einer wissenschaftlichen Konferenz war.
Dort erfuhr der Wissenschaftler aus erster Hand, wie schnell aus einer leckeren Delikatesse bei hohen Temperaturen ein dicker Brei werden kann. Bei Dipres Idee, ein nicht schmelzendes Dessert zu kreieren, ging es weniger um Verbraucherfreundlichkeit als um wirtschaftliche Erwägungen.
Ich dachte, wenn wir ein Produkt in Länder wie China und Indien exportieren wollten, müssten wir etwas ändern, sagte Barry Callebaut, ein Wissenschaftler, der die Forschung eines der größten Schokoladenhersteller der Welt leitet, von Bloomberg zitiert.
Fünf Jahre nach Beginn der Recherche glaubt der Belgier bereit zu sein, Schokolade zu verkaufen, die nicht in den Händen der Kunden, sondern nur im Mund geschmolzen werden kann.
Das entwickelte Produkt bleibt derzeit auch bei einer Temperatur von 38 Grad vollständig intakt. Ziel ist es, dass das neue Produkt Temperaturen von 42 Grad erreicht.
Dipre hat es eilig, die neuen Schokoladen auf den Markt zu bringen, da mehrere andere führende Unternehmen der Süßwarenindustrie auf demselben Gebiet tätig sind. Die Branche sucht nach einem Weg, um in Ländern mit wärmeren Klimazonen potenzielle Gewinne für Milliarden zu erschließen.
Erste Analysen zeigen, dass der Markt für das köstliche Produkt im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika, im Nahen Osten und in Afrika um mehr als 50 Prozent auf 48 Milliarden wachsen wird, wenn es Unternehmen gelingt, Qualitätsschokolade herzustellen, die bei hohen Temperaturen nicht schmilzt US-Dollar, Dollar bis 2019. Für den gleichen Zeitraum prognostizieren Ökonomen ein Marktwachstum in Europa und Nordamerika von nur 15 Prozent.
Forschung zum Erstellen nicht schmelzende Schokolade werden seit mehr als vier Jahrzehnten hergestellt. Bisher gibt es fast 90 solcher Patente, die meisten davon in den letzten 10 Jahren.
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