Olivenöl

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Viele Studien zeigen, dass Fett die Hauptursache für alle Krankheiten und Leiden der modernen Gesellschaft ist. Ebenso sind noch mehr Experten der Meinung, dass Olivenöl das Fett ist, das wir täglich wählen und konsumieren sollten. Der Grund dafür ist, dass neben hervorragenden kulinarischen und geschmacklichen Eigenschaften, Olivenöl ohne Zweifel kann es als eine Art Medizin für den menschlichen Körper definiert werden. Denn viele moderne Studien belegen, dass der systematische Einsatz von Olivenöl uns vor einer Reihe schwerwiegender Krankheiten schützt, unsere Gesundheit erhält und das Leben verlängert.

Geschichte des Olivenöls

Olivenöl ist ein pflanzliches Fett, das aus den Früchten von Olivenbäumen gewonnen wird. Diese goldgelbe Flüssigkeit ist seit Jahrhunderten im Leben der Menschen präsent – ob als Heilmittel, Schönheitsprodukt oder kulinarisches Produkt. Der Anbau von Olivenbäumen fand zum ersten Mal an den Ufern des Mittelmeers statt und reicht Jahrtausende zurück. Oliven und Olivenöl sind eng mit der Ernährung der Menschen in dieser Gegend verbunden. Im alten Rom war Olivenöl ein fester Bestandteil der täglichen Nahrung. Die Römer importierten es hauptsächlich aus Spanien. Olivenöl wird seit jeher sehr geschätzt und in den Salbungsritualen von Königen und Priestern verwendet.

Hippokrates riet den Menschen, Olivenöl für die persönliche Hygiene zu verwenden. Die Griechen erfanden auch die erste Seife, die ein paar Tropfen Olivenöl, Talkum und Asche vermischte. Hippokrates, Plinius, Galen und eine Reihe anderer alter Heiler bemerkten die unveränderlichen Eigenschaften von Olivenöl und nannten es magisch.

Zusammensetzung von Olivenöl

Das Olivenöl enthält zwischen 55 und 80 % einfach ungesättigte Ölsäure, zwischen 4 und 20 % Omega-6-Fettsäuren und bis zu 2 % Omega-3 einfach ungesättigte Fettsäuren. Es enthält auch etwa 15% gesättigtes Fett, Vitamin E, das eine wichtige antioxidative Rolle spielt. Andere Vitamine in Olivenöl sind A und D. Es ist reich an einer Reihe von Mineralien - Kalzium, Kalium, Magnesium, Carotin.

In 100 g Olivenöl sind enthalten 85 g ungesättigte und 15 g gesättigte Fettsäuren sowie 900 Kalorien.

Arten von Olivenöl

Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl auf dem Markt, und der unbestrittene Champion in Bezug auf nützliche Eigenschaften und Auswirkungen auf den menschlichen Körper bleibt body kaltgepresstes Olivenöl. Es wird keiner Hitze oder chemischen Verarbeitung ausgesetzt. Es wird, wie der Name schon sagt, aus der Kaltpressung hochwertiger Oliven gewonnen. Diese Art von Olivenöl ist rein, unverfälscht und in jeder Hinsicht nützlich. Kaltgepresstes Olivenöl, bekannt als Extra Virgin, enthält zwei Arten wertvoller Fettsäuren in einem optimalen Verhältnis - 80% Ölsäure und 10% Linolsäure. Es ist auch eine Quelle der Vitamine A und E, die als "Vitamine der ewigen Jugend" bekannt sind.

Kaltgepresstes Olivenöl ist säurearm. Es enthält nicht mehr als 1% Säuren (dh 1 Gramm Säuren pro 100 Gramm Fett). Dies wird von jedem Etikettenhersteller ordnungsgemäß vermerkt. In seiner rohen Form wird kaltgepresstes Olivenöl vollständig resorbiert, da es den Lipiden im menschlichen Körper sehr nahe kommt. Zum Vergleich: Sonnenblumenöl wird beispielsweise nur zu 83% und das in der chinesischen Küche beliebte Sesamöl nur zu 57% aufgenommen. Ölsäure, die in kaltgepresstem Olivenöl enthalten ist, schützt Herz und Arterien. Kaltgepresstes Olivenöl versorgt unseren Körper mit Substanzen, die den darin enthaltenen oxidativen Prozessen entgegenwirken. Parallel dazu hält es die Zellmembranen in optimalem Zustand.

Der Nachteil von kaltgepresstem Olivenöl liegt darin, dass es nicht erhitzt werden sollte, da es dann einige seiner Eigenschaften verliert. Es wird empfohlen, es hauptsächlich für Salate zu verwenden. Wenn wir uns entscheiden, mit Olivenöl zu kochen, müssen wir wieder reines Olivenöl verwenden, jedoch mit der Angabe "100%" auf dem Etikett. Und dieses Olivenöl ist relativ rein, aber es kann und sollte bei jeder Art von Wärmebehandlung verwendet werden.

Die nächste Art Olivenöl ist Jungfrau. Es wird nach der zweiten oder dritten Pressung des Olivenpürees gewonnen, nachdem bereits Olivenöl erster Qualität gewonnen wurde. Wie die vorherige Olivenölsorte ist es das einzige Produkt der Kaltpresstechnologie.

Pures Olivenöl - auch als Olivenöl für industrielle Zwecke bekannt. Es wird durch Erhitzen, Hochdruck und den Einsatz verschiedener Lösungsmittel veredelt. Durch den technologischen Prozess verliert er viel von seinem natürlichen Geschmack, weshalb er nur zum Braten, nicht aber zum Würzen von Salaten verwendet wird.

Auswahl und Lagerung von Olivenöl

Wann du kaufst Olivenöl, ist der erste und wichtigste Schritt, sich das Herstellungsdatum anzusehen. Die Haltbarkeit in Metallverpackungen beträgt 3 bis 4 Jahre und in Flaschen bis zu 1 Jahr. Olivenöl ist sehr leicht zu fälschen, daher müssen Sie wissen, wann echtes Olivenöl bei einer Temperatur von 0 Grad gelagert, wird es dicker und dunkler, bis andere Fette ihren Zustand ändern.

Lagern Sie Olivenöl an einem trockenen und dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad. Am besten geeignet für die Aufbewahrung sind Glasbehälter. Olivenöl, das in der Zeit von November bis Januar bei längerer Lagerung hergestellt wird, kann aufhellen. Dies sollte Sie nicht stören, da es völlig normal ist.

Olivenöl beim Kochen

Olivenöl ist eine der Hauptzutaten der weltberühmten mediterranen Küche. Olivenöl wird verwendet, um eine Reihe von Gerichten, Salaten und kalten Vorspeisen zu würzen. Wird zum Braten und Backen verwendet. Natives und natives Olivenöl extra eignen sich hervorragend für Dressings und Saucen, während pur auch zum Braten verwendet werden kann. Olivenöl verwenden, wann immer Sie dem Gericht eine dicke Note verleihen möchten, egal was es ist - Fisch, Fleisch oder Gemüse. Der tägliche Gebrauch von Olivenöl ist für die Gesundheit viel vorteilhafter als gewöhnliches Öl.

Eigenschaften von Olivenöl

Heilung Eigenschaften von Olivenöl werden durch seine Zusammensetzung bestimmt. Olivenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und als Besonderheit - seltene einfach ungesättigte essentielle Fettsäuren sowie die sogenannten. unverseifbare Lipide. Die unverseifbare Gruppe von Nährstoffen in Olivenöl besteht aus: Terrolen, die die Aufnahme von Nahrungscholesterin durch den Darm blockieren; Tocopherole, die antioxidative Eigenschaften haben; Terpene, die die Sekretion von Gallensäuren fördern; Carotin, das auch antioxidative Eigenschaften hat; Phospholipide - die Hauptbestandteile von Zellmembranen, insbesondere der Membranen von Neuronen; Östrone - Östrogene Hormone; Vitamin A, bekannt als Antioxidans; Calciferol (Vitamin D), das die Aufnahme von Kalzium im Darm verbessert; Flavonoide, die an den Redoxreaktionen des Körpers beteiligt sind; Chlorophyll, das dem Öl seine schöne grüne Farbe verleiht und das Wachstum von Zellen, insbesondere Erythrozyten und Leukozyten, anregt.

Vorteile von Olivenöl

Olivenöl hat unglaublich viele wohltuende Wirkungen auf den menschlichen Körper. Es ist erwiesen, dass die Verwendung von 3 Esslöffeln Olivenöl pro Tag dazu beiträgt, das Risiko einer rheumatoiden Arthritis um das 2,5-fache zu reduzieren. Es wurde festgestellt, dass Olivenöl eine heilende Wirkung bei der Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat. Mit seiner Hilfe kann das „schlechte“Cholesterin deutlich gesenkt und das „gute“Cholesterin erhöht werden. Olivenöl hilft, die Intensität der Oxidation durch freie Radikale zu reduzieren, den Blutdruck zu normalisieren, die Elastizität der Arterienwände zu erhöhen und das Thromboserisiko zu verringern.

Laut amerikanischen Wissenschaftlern 1 Esslöffel Olivenöl pro Tag Gleichzeitig mit der Reduzierung der Verwendung anderer Fette hilft es, das Brustkrebsrisiko um 45 % zu senken. Die Recherche dauerte 4 Jahre. Mehr als 60.000 Frauen im Alter von 40 bis 76 Jahren nahmen daran teil. Olivenöl ist in der Lage, unsere Jugend länger zu bewahren, indem es den Alterungsprozess im Körper verlangsamt.

Experimente zeigen, dass Mäuse, die mit Olivenöl gefüttert, haben länger gelebt als diejenigen, die mit Sonnenblumen- oder Maisöl gefüttert wurden. Das gleiche wird beim Menschen beobachtet, wie die Bewohner der Insel Kreta belegen. Sie sind beliebt bei der Herstellung und dem täglichen Gebrauch von Olivenöl, was ihre Lebenserwartung zu einer der höchsten der Welt macht.

Mit Olivenöl garnieren

Neben einer Reihe von positiven Eigenschaften für die Gesundheit ist Olivenöl einer der besten Wächter der natürlichen Schönheit. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl von Antioxidantien wird Olivenöl seit jeher in Schönheitsprodukten verwendet. In der Antike bürsteten Frauen ihr Haar ihre Körper mit Olivenölund glaubt, dass es eine wahre Quelle der Jugend ist.

Es kann sowohl an heißen Sommertagen als auch in den kalten Wintermonaten verwendet werden, da es die Haut beruhigt. Olivenöl ist die Basis einer Reihe von Kosmetikprodukten, da es eine natürliche Fähigkeit hat, Feuchtigkeit zu spenden, zu stärken und zu nähren. Es verleiht Glanz und Elastizität. Aus diesem Grund kann es allein oder in verschiedenen Kombinationen für jeden Körperteil verwendet werden.