2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rot oder weiß, schwer oder leicht, Wein ist immer ein Grund für gute Laune. Geladen mit Aromen, übersprudelnd mit Aromen, kocht es mit genug Energie, um es für immer zu lieben.
Und wenn all dieser Reichtum, gesammelt in einer Glasflasche, mit Essen kombiniert wird, verwandelt sich der Charme in Magie. Es gibt viele Tipps, wie Sie das Getränk mit dem Gericht kombinieren können, um maximalen Genuss zu erzielen. Aber wissen Sie, wie Sie Wein in Ihren Rezepten verwenden, um das Beste aus einem großartigen Abendessen herauszuholen?
Wenn Sie sich nicht sicher sind, hier sind 6 Geheimnisse in Kochen mit Weindas hilft dir bestimmt weiter:
Qualität vor allem
Eine der wichtigsten Anforderungen an Wein beim Kochen, soll nett sein. Bei der Qualität sollten Sie keine Kompromisse eingehen, denn dies beeinflusst sicherlich den Geschmack Ihres Gerichts. Es gibt eine weitere Regel, die Sie nicht enttäuschen wird: Trinken Sie den Wein, mit dem Sie kochen. Schick, nicht wahr! Gibt es eine angenehmere Küche als das - einen guten Wein zu öffnen, zu trinken und in die Pfanne zu gießen?
Wenn Sie sich über die Qualität eines Weines nicht informieren können, können Sie immer auf seine geografische Herkunft wetten. Weine aus dem Loiretal, Chile oder der Schwarzmeerregion machen Ihr Abendessen zu einem wahren Festessen. Ihre Geschichten und Geschmäcker erfahrt ihr in der Herbstausgabe von BILLA Kulinarik. Auf seinen Seiten erwartet Sie eine wahrhaft spannende Weinreise.
Die Kombination
Eine der wichtigsten Regeln beim Kochen mit Wein ist, auf die richtige Kombination zu setzen. Wahrscheinlich werden Sie es mit der Zeit selbst herausfinden, aber auch hier gelten die goldenen Voraussetzungen für die Kombination von Wein und Speisen - rotes Fleisch und Wild (Wildschwein, Reh…) werden mit Rotwein gekocht; weiße Vögel und Käse mit Weißwein.
Und in diesem Fall können Sie eine Art Weinreise unternehmen, um den am besten geeigneten Wein für Ihr Gericht auszuwählen. Chilenische Weine sind weltberühmt und haben einen einzigartigen Geschmack, der den Gaumen sowohl in Weiß als auch in Rot bändigt. Und keine Sorge, zum Abendessen müssen Sie nicht bis nach Chile fahren, auch in Bulgarien werden die Stars der chilenischen Weine verkauft. Chile gehört nicht umsonst zu den Top 10 der weltweiten Weinexporteure und eine der bekanntesten dort produzierten Sorten ist die rote Carmen. Details dazu finden Sie in der Herbstausgabe von BILLA Culinary, dem Magazin, das Sie in jedem BILLA Store kaufen können.
Das Geheimnis des kurzen Kochens
Guter Wein hat Charakter, die jedem Gericht Individualität verleiht. Aber damit das Lebensmittel das Beste daraus machen kann, sollten wir es nicht zulassen, dass es sein letztes Molekül in den Produkten aufnimmt. Lassen Sie es also beim Kochen nicht zu lange auf dem Feuer und fügen Sie es schließlich dem Gericht hinzu.
Denken Sie daran, dass beim Verdampfen von Wein seine Inhaltsstoffe in der Nahrung konzentriert sind - Zucker aus Weiß und Tinnin aus Rot. Tinin verleiht dem Gericht einen säuerlichen Geschmack und wenn in Ihrem Rezept Zitrone oder Essig enthalten ist, ist es am besten, die Menge zu reduzieren.
Die Marinade
Rot- und Weißwein sind die perfekte Marinade. Unabhängig von ihrer Farbe machen sie Fleisch und Wild vor dem Kochen weich. Darüber hinaus setzt das Mischen von Wein mit Fleisch ein unglaubliches Aroma frei, das dem Essen einen wirklich einzigartigen Geschmack verleiht. Der Weinmarinade können Sojasauce, Essig sowie verschiedene aromatische Gewürze wie Basilikum und Thymian zugesetzt werden. Es wird empfohlen, ein Stück Butter aufzutragen, das eine Schutzschicht auf der Fleischoberfläche bildet. Das Vermischen der Moleküle von Wein mit denen von Fett und Wasser, so die Köche, macht das Aroma der Zutaten in der Marinade noch stärker und unwiderstehlicher.
Wenn Sie das Fleisch in die Marinade tauchen, decken Sie die Form ab und wenden Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit.
Verbreitung
Ob süß oder salzig, in einer heißen Flüssigkeit mit Wein zubereitete Speisen gehören zu den köstlichsten Dingen der Welt. Stellen Sie sich zum Beispiel nur eine Birne Kompott vor. Und die Flüssigkeit aus dem mit Rotwein erhitzten Kompott, in die Sie die Früchte geben! Oder Weißfisch oder Lachs, leicht bestrichen mit Weißwein, Knoblauch und gewürzt mit schwarzem Pfeffer und frischen Gewürzen!
Beim Streichen ist es sehr wichtig, die Flüssigkeit auf ca. 80 Grad zu erhitzen und nicht zu kochen. Wenn Sie sie nicht messen können, können Sie sie zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Dann legen Sie die Produkte für 15-20 Minuten hinein.
Beim Vertrieb von Fisch können Sie sich immer auf die wunderbaren bulgarischen Weine aus der Schwarzmeerregion verlassen. Am Meer ist ein Refugium für weiße Reben, und dies ist eine gute Gelegenheit für eine Weinreise und eine Verkostung unter der kühlen Brise. Oder für ein duftendes Abendessen mit Wein. Für beides können Sie sich auf die Herbstausgabe von BILLA Culinary verlassen, in der es viele Informationen zu den Weinregionen und ihren bekanntesten Weinen gibt.
Ablöschen
Eine weitere erstaunliche Seite des Zusammenlebens mit Wein. Bei dieser Technik müssen Sie das Fleisch nach der Zubereitung aus der Pfanne nehmen und dort Wein einschenken. Am besten etwa 3 Esslöffel – gerade genug, um den Boden zu bedecken. Mit einem Holzlöffel das angebrannte Fleischreste in der Pfanne schmelzen – ja, ja, da liegt der ganze Geschmack! Dann gießen Sie das Fleisch mit dieser erstaunlichen Express-Sauce.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht dick genug ist, können Sie es nach Ihren Wünschen mit Mehl und etwas Butter andicken und weiter kochen lassen. Das Endergebnis ist ein wirklich tolles Abendessen. Prost.
Und wenn Ihnen das alles noch nicht genug ist und Ihr Appetit auf gute Weingeschichten geschärft ist, erwartet Sie bei BILLA Culinary eine wahrhaft spannende Weinreise.
Die Herbstausgabe des Magazins erwartet Sie nur in BILLA für 0,99 BGN mit einer BILLA Card. Sie können beim Einkaufen sparen, indem Sie die Rabattcoupons verwenden, die Sie im Magazin finden.
BILLA Culinary ist laut Blue Point Daten vom Januar 2019 die meistverkaufte und meistverkaufte kulinarische Ausgabe für eine einzigartige Ausgabe Ende 2018.
Und in der mobilen Anwendung BILLA Culinary finden Sie die Rezepte des Autors von Küchenchef Victor Angelov und über 300 Videorezepte. Sie können es für Android und iOS herunterladen.
Viel Spaß beim Lesen! Und Prost!
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