2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Beim Kochen mit Blätterteig müssen Sie einige Feinheiten kennen, damit die fertigen Gerichte immer nicht nur lecker, sondern auch gut aussehen. Wenn sie strikt eingehalten werden, helfen sie der Gastgeberin, sowohl für die Familie als auch für die Gäste eine gute Leistung zu erbringen.
Gefrorener Blätterteig wird am besten im Kühlschrank aufgetaut, nicht bei Raumtemperatur. Wenn Sie es bei Raumtemperatur lassen, kann es zu weich werden, und das erneute Einfrieren beeinträchtigt sein Aussehen und seine Eigenschaften.
Wenn er nicht mehr fest ist und verarbeitet werden kann, wird der Blätterteig aus dem Kühlschrank genommen und mit einem sehr scharfen Messer geschnitten. Wenn Sie kein scharfes Messer verwenden, wird der Blätterteig, anstatt gut zu schneiden, gedehnt und kann brechen, was das Aussehen des Geschirrs beeinträchtigt.
Es ist nicht gut, den Blätterteig noch einmal zu mischen. Auch das Ausrollen ist nicht notwendig, es sei denn, es wird ausdrücklich im Rezept erwähnt, dass es ausgerollt werden soll, aber auch in solchen Fällen wird sehr wenig getan, um den Teig nicht zu zerreißen.
Wenn eine Füllung mit einer Flüssigkeit in den Blätterteig gegeben wird, ist es gut, den Teig leicht zu backen und dann die Füllung hineinzugeben und dann erneut zu backen. Andernfalls macht die Flüssigkeit den Teig weich und er wird nicht gut backen.
Der Blätterteig wird nur in einem vorgeheizten 200 Grad Ofen gebacken. Wird er in einen kalten Ofen gestellt und beginnt sich dann aufzuheizen, geht der Teig nicht auf und kann nicht goldgelb werden.
Um die Ränder des Blätterteigs zusammenzukleben, werden diese mit Wasser bestrichen und sehr fest gedrückt, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
Wenn der Blätterteig zum Backen in eine Pfanne gelegt wird, ist die Pfanne nicht vorgefettet. Er kann leicht mit kaltem Wasser besprüht oder mit Backpapier abgedeckt werden, damit der Teig beim Backen nicht kleben bleibt.
Um die Blätterteiggerichte schön zu machen, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit geschlagenem Ei oder geschlagenem Eigelb mit etwas Wasser.
Gebackener Blätterteig friert nicht ein, weil er seine Form und seinen Geschmack verliert.
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