2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auf der ganzen Welt werden verschiedene Brote und Kuchen hergestellt. Der gebräuchlichste Teig, aus dem sie zubereitet werden, ist dieser mit Hefe für Brot. Das beliebteste einfache Brot wird nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz geknetet. Und das liegt daran, dass kein anderes Treibmittel das Volumen des Teigs so vergrößern kann wie Brothefe.
Hefeteig wird in zwei Arten unterteilt - normalerweise (oben erwähnt) und mit einigen Zusatzstoffen (Eier, Fett, Milch und andere) angereichert.
Es gibt zwei Arten von Hefe - frisch und trocken. Frische Hefe sollte ein angenehmes und frisches Aroma haben, nicht kleben und sich leicht zerdrücken lassen. Die traditionelle Methode besteht darin, es in etwas Wasser oder Milch aufzulösen - wenn Sie etwas Zucker hinzufügen, beschleunigen Sie das Aufschäumen. Die Flüssigkeit sollte warm sein (von 25-35 Grad_ - dies ist die optimale Temperatur für die Lebensdauer der Hefe in der Hefe. Bei 55 Grad stirbt die Hefe ab und bei 10 Grad - werden sie nicht aktiviert.
Daher ist es erforderlich, dass der Hefeteig geknetet und in der Hitze fermentiert wird. Trockenhefe ist länger haltbar und muss nicht in einer Flüssigkeit aufgelöst werden, es sei denn, das Rezept erfordert dies.
Hefeteig kann auf zwei Arten zubereitet werden - einphasig und zweiphasig
Beim einphasigen Verfahren werden alle im Rezept vorgesehenen Produkte gleichzeitig gemischt, dh dem gesiebten Mehl werden Hefe, Salz, Zucker und die restliche Flüssigkeit gelöst in etwas der mitgelieferten Flüssigkeit zugesetzt. Den Teig kneten, bis er anfängt zu sprudeln. Es wird zu einer Kugel geformt, in eine geölte Schüssel gelegt und mit Mehl bestreut, um keine Kruste zu bilden. Mit einem Handtuch abdecken und bei der Hitze gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mischen, in die gewünschte Form formen und weitere 10-20 Minuten ruhen lassen, dann backen.
Bereiten Sie bei der Zwei-Phasen-Methode zunächst eine dünne Paste aus Hefe, etwas Mehl und mehr als der Hälfte der im Rezept angegebenen Flüssigkeit zu. Den Brei mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und etwa 20 Minuten bei der Hitze gehen lassen. Der Brei wird in einem größeren Gefäß zubereitet, da er sein Volumen um das Dreifache erhöht. In das restliche Mehl eine Mulde drücken, den schaumigen Brei, die anderen im Rezept angegebenen Produkte einfüllen und kneten, bis Blasen entstehen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, damit keine Kruste entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und bei der Hitze gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mischen, in die gewünschte Form formen und weitere 10-20 Minuten ruhen lassen, dann backen.
Denken Sie daran, dass gut aufgegangener Teig leichter zu backen ist als schlecht aufgegangen. Nehmen Sie sich Zeit – gutes Brot braucht nicht nur hochwertiges Mehl und Hefe, sondern auch Zeit und Wärme.
Empfohlen:
Ohne Hefe Und Backpulver: Machen Sie Ihre Eigene Hefe Für Brot
In Bulgarien war die Hefe traditionelle natürliche Hefe zum Kneten von Brot verwendet. Zum um Hefe für Brot zu machen , einer der wichtigsten Faktoren bei der Herstellung ist Geduld. Es wird einmal alle 24 Stunden gefüttert. Wenn Sie an einem gesunden und hochwertigen Lebensstil festhalten, stellen Sie Brothefe her.
Besonderheiten Beim Kneten Von Einkorn-Teig
Einkorn ist ein altes Getreide. Alle anderen Weizensorten, die wir heute kennen, stammen von ihm. Bis vor kurzem galt Einkorn als veraltetes Getreide, in den letzten Jahren wurde es jedoch saniert. Der Nährwert von Einkorn ist viel höher als der von Weizen.
Kulinarische Techniken Beim Kneten Von Osterkuchen
Das Kneten von Osterkuchen ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur einige Techniken befolgen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie zunächst hausgemachte Produkte, insbesondere Eier und Milch. Sie sind am wichtigsten für den Geschmack und die Qualität Ihres Osterkuchens.
Deutsche Konditoren Begannen Mit Dem Kneten Von Weihnachtsstängeln
Konditoren in Deutschland begannen mit der Zubereitung des traditionellen deutschen Gebäcks - geklaut, das im westlichen Land immer auf der Weihnachtstafel präsent ist. Obwohl es noch etwa 3 Wochen bis Weihnachten sind, sagen deutsche Konditoren, dass der Eintopf von nun an bis zum 25.
Ein Teelöffel Hefe Tötet Die Wirkung Von Alkohol
Jim Koch ist einer der Gründer der Boston Beer Beer Company. Koch hat auf einer Party eine Gruppe von Journalisten mit seiner Alkoholresistenz geschlagen. Er trank viel Alkohol, blieb aber sichtlich nüchtern. Journalisten waren fassungslos von dem, was sie miterlebten und suchten sofort nach einer Antwort auf die Frage, warum er sich nicht betrunken habe.
