2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Einkorn ist ein altes Getreide. Alle anderen Weizensorten, die wir heute kennen, stammen von ihm. Bis vor kurzem galt Einkorn als veraltetes Getreide, in den letzten Jahren wurde es jedoch saniert.
Der Nährwert von Einkorn ist viel höher als der von Weizen. Allerdings ist der Ertrag von Einkorn deutlich geringer als der von Weizen.
Einkorn enthält Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen, Mangan, Kalium, Kupfer, Vitamin B, A, E, Beta-Kaeotin, Fettsäuren, Protein und andere.
Einkorn hilft bei der Regulierung und Produktion von Sexualhormonen, verbessert das Immunsystem, ist nützlich beim Knochenaufbau, steigert die Verdauungsfunktion, senkt den Cholesterinspiegel und senkt den Blutzuckerspiegel.
Einkornmehl hat einen sehr geringen Glutengehalt. Dies hat viele Vorteile gegenüber Weizenmehl. Da Gluten ein Allergen ist, kann Einkornmehl bedenkenlos für Babybrei, Kleinkinder und Glutenallergiker verwendet werden. Die Wahrscheinlichkeit, bei Einkorn eine allergische Reaktion zu bekommen, ist sehr gering.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Nudeln aus diesem Mehl eignen sich auch für Menschen, die eine Diät einhalten.
Einkornmehl wird häufig zur Herstellung von Pizzen verwendet. Es wird bevorzugt, da keine Gefahr besteht, dass der Teig hart oder zäh wird.
Besonderheiten beim Kneten von Einkorn-Teig
Die Besonderheiten von den Einkorn-Teig kneten aufgrund des geringen Glutengehalts im Getreide. Jeder weiß, dass der Glutengehalt höher sein muss, damit der Teig gut kneten und gehen kann.
Foto: Veselina Konstantinova
Beim Kneten von Teig mit Einkornmehl sollten Sie Lebendhefe oder Backpulver verwenden. Bei dieser Art von Mehl führt die Verwendung von Hefe nicht zu guten Ergebnissen.
Die spezifische at Einkorn-Teig kneten ist, dass Sie die Wassermenge erhöhen müssen. Anders als mit Weizenmehl vermischter Teig, für Einkornmehl mehr Wasser wird benötigt.
Einkornmehl nimmt auch Wasser langsamer auf. Wenn Sie den fertigen Einkorn-Teig gehen lassen, sollte er gut durchfeuchtet sein.
Falls du dich noch nicht vorbereitet hast etwas Einkorn-Teig, unbedingt ausprobieren. Sie werden es nicht bereuen - es ist nützlicher und sehr lecker.
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