2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Kneten von Osterkuchen ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur einige Techniken befolgen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie zunächst hausgemachte Produkte, insbesondere Eier und Milch. Sie sind am wichtigsten für den Geschmack und die Qualität Ihres Osterkuchens.
Mehl, Eier und Zucker ab dem Abend bei Zimmertemperatur stehen lassen. Morgens nur die Milch erwärmen, aber nicht heiß, sondern leicht warm. Fügen Sie nicht viel Zucker hinzu, Sie können eine Portion Zucker und Süßungsmittel verwenden, damit die Osterkuchen sehr gut gären und Fäden bilden. Sie können drei Fettsorten verwenden (gleiche Mengen - Butter, Öl und Schmalz), sowie zum Beispiel Osterkuchen nur mit Butter oder nur mit Öl.
Die Eier mit dem Zucker gut mit einem Draht schlagen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, dann die Milch, Essenzen und die abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl mindestens dreimal zu sieben und mit einem großen Löffel zu kneten, indem Sie das Fett Löffel für Löffel hinzufügen.
Foto: Vanya Georgieva
Der Teig nimmt also nur das Fett auf und nimmt es auf, keine Sorge, wenn es wie ein dicker Kuchenbrei aussieht. Nach und nach Mehl und Fett hinzufügen, die Kochstelle einfetten, kneten und zu einem langen und großen Docht strecken.
Sie drehen den Docht und fügen mehr Öl ein, sammeln es in einer Kugel und spannen es mit geölten Händen auf eine große dicke Kruste, auf der Sie jedes Ende nach innen biegen, es fällt wie ein Umschlag aus. Sie rollen es wieder zu einer Kugel und wiederholen diesen Vorgang so oft wie möglich, denn es hängt davon ab, ob der Osterkuchen auf Fäden wird.
Das wichtigste Geheimnis für den lecker duftenden Osterkuchen liegt im Kneten. Wenn Sie den Teig kneten, dehnen und drehen, sollten Sie Fäden wie Fäden sehen, wenn dies währenddessen passiert, ist Ihr Erfolg garantiert.
Wenn Sie die Osterkuchen in Zöpfen stricken, sollten Sie auch wissen, dass sich die Dochte ebenso wie Martenitsas in verschiedene Richtungen drehen. Eine wichtige Technik beim Stricken von Kozunak ist, dass es sehr locker und nicht fest gestrickt wird. Kozunak muss Platz haben, um gut aufzugehen und beim Backen die gleiche Form zu behalten, in der es zubereitet wird.
Geben Sie nicht viel Teig in eine kleine Form, es muss Platz sein, um gut zu backen. Lassen Sie sich auch nicht die Osterkuchen verheddern, Sie müssen auf sie aufpassen. Wenn sie fertig sind, bestreichen Sie sie mit verdünntem Eigelb mit frischer Milch und bestreuen Sie sie großzügig mit Kristallzucker oder in Scheiben geschnittenen Mandeln.
Bei der Zubereitung eines Osterbrötchens keine flüssige Marmelade, sondern dick mit ganzen Früchten oder Marmelade auftragen. Das Backen sollte im vorgeheizten Backofen bei 160-170 Grad erfolgen - je nach Herd.
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