2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kulantro, in der englischsprachigen Karibik auch als Chadon Benny bekannt, ist ein Kraut, das Gerichten einen sehr interessanten Geschmack verleiht. Es ist in der Küche von Trinidad und Tobago weit verbreitet - tatsächlich ist es eines der Schlüsselkräuter in der Küche dieser Doppelinselrepublik.
Wird manchmal in asiatischem Sushi verwendet. Sie stammt aus Mexiko, Süd- und Mittelamerika, wird aber auch auf Hawaii, Kambodscha, Vietnam und Mexiko angebaut. Es wächst das ganze Jahr über in Gebieten mit heißem und feuchtem Klima.
Culantro oder Koriander haben ein ähnliches Aroma, aber das eine ist nicht gleichbedeutend mit dem anderen. Sie sind eigentlich entfernte Cousins, aber Culantro ist viel intensiver und kraftvoller (etwa 8 bis 10 mal stärker) in seinem Aroma. Daher muss es mit Bedacht und sorgfältig verwendet werden.
Die Pflanze hat lange und gezackte Blätter und blüht in Blau. Sobald es blüht, beginnt es seinen Geschmack zu verlieren. Chadon Benny kann zusammen mit saisonalem Grün zu einer Paste verarbeitet werden. Es gilt als obligatorisches Gewürz beim Braten von Haien.
Es wird oft zu Bohnen- und Reisrezepten hinzugefügt. Frisch gehackt schmeckt es Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und sogar Obst.
Für Tee zubereitet, lindert Culantro erfolgreich die Symptome von Erkältungen und Grippe und lindert trotz seiner Stärke Magenverstimmungen. Beim Kochen ist es gut, es zu Beginn hinzuzugeben, damit es seinen Geschmack so gut wie möglich entfalten kann.
Kulantro ist ein sehr beliebtes Kraut in der karibischen Küche. Es ist Teil einer berühmten Gemüsemischung namens Sofrito.
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