2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hühner- und Putenfleisch sind eine großartige Quelle für reines Protein, aber nur wenige wissen, dass die Kalorien, wenn Sie ihre Haut essen, dramatisch ansteigen.
Hühnerhaut entfernen reduziert den Fettgehalt von Geflügelfleisch um bis zu 50 %. Es ist eine Cholesterinquelle, daher ist diese Kochtechnik für Menschen, die eine Diät machen und sich sauber ernähren möchten, sehr zu empfehlen.
Ernährungswissenschaftler haben berechnet, dass in 100 Gramm Hühner- oder Putenhaut enthält 32 g Fett und etwa 109 Milligramm Cholesterin. Sie enthalten auch nur eine geringe Menge an schädlichen Transfetten. In der Hähnchenkeule mit Haut befinden sich 15 g Fett.
Die wenigsten Kalorien befinden sich in der Hühnerbrust, dem reinsten Fleisch. In 113 Gramm Brust befinden sich nur 3 Gramm Fett.
Wenn das Ganze aber eine gute Sache hat, dann das meiste Hühnerhautfett sind ungesättigt, was sie zu guten Fetten macht.
Wann die Haut entfernen - vor oder nach dem Kochen?
Foto: Diana Androva
Da das meiste Hühnerfleisch sauber ist, wird es sehr trocken, wenn es nicht mit der Haut gekocht wird. Wenn Sie es während des Kochens stehen lassen, wird das Huhn oder der Truthahn viel saftiger, da die Haut dabei hilft, Feuchtigkeit darin zu speichern.
Daher ist es am besten, es zu entfernen, nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben. Dadurch werden Fett und Kalorien nicht wesentlich erhöht. Außerdem ist das Entfernen der Haut nach dem Kochen viel einfacher als im rohen Zustand.
Ein paar Tipps zum Kochen von Hühnchen und Truthahn ohne Haut
Wenn das Huhn ganz ist, beginnen Sie am Hals. Verwenden Sie ein langes, gut geschärftes Messer, das Sie vorsichtig unter die Haut schieben. Schneiden Sie alles ab, bis Sie die Flügel erreichen. Machen Sie es mit kurzen und präzisen Bewegungen, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Wenn Sie den Flügel erreichen, schneiden Sie ihn so ab, dass er sich ablöst. Wo Sie nur Lust haben, mit einem Messer zu arbeiten, können Sie einen Löffel schieben, um die Haut zu entfernen.
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