2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Unser bekanntes Wort Fleischklößchen hat persischen Ursprung und kommt vom Wort Frikadelle. Gleiches gilt für die Affinität zu türkischen Frikadellen und griechischen Frikadellen. Man sagt, dass man im alten Ägypten Fleischstücke zerhackte, die dann zu Laiben geformt und in einem Ofen gebacken wurden. Ähnliche Rezepte finden sich in einigen der ältesten arabischen und asiatischen Kochbücher.
Das Rezept für die Fleischbällchen wurde dank der Goldenen Horde von Dschingis Khan verbreitet. Während der langen Märsche legten die Mongolen ein Stück rohes Fleisch unter den Sattel. Beim Reiten wurde es weicher und ließ sich leichter in kleine Stücke schneiden, die mit verschiedenen Gewürzen weiter aromatisiert wurden.
So brachte Dschingis Khans Enkel Kublai Khan 1238 den Brauch mit, während der Invasion Moskaus rohes Hackfleisch zu konsumieren. Die Russen übernahmen die Tradition und nannten es Steak Tartar oder Tatarensteak. Später verbesserten sie den Geschmack des Steaks, indem sie fein gehackte Zwiebeln und rohe Eier hinzufügten. Tatarische Frikadelle hieß die gegrillte Köstlichkeit schon.
Später im 17. Jahrhundert begannen Schiffe, die mit deutscher Besatzung aus Hamburg kamen, russische Häfen anzulaufen. So wurde die tatarische Frikadelle nach Deutschland und von dort nach ganz Europa transportiert.
Rohes Rinderhacksteak hat sich zu einer der größten Spezialitäten in Dänemark entwickelt. Auch in Frankreich nahm er einen ehrenvollen Platz ein. Sogar Jules Verne bezeichnet es als Lieblingsgericht seines Helden - Captain Nemo. Und in Belgien wird geröstetes Brot mit Tatarensteak immer noch Toastkannibale genannt.
Auch hier zogen im 18. Jahrhundert Matrosen aus Hamburg nach New York die Frikadelle in beiden Varianten - roh und gebacken. Rund um den Hafen von New York wurden Zelte aufgestellt, in denen Verkäufer in Hamburg zubereiteten deutschen Matrosen Frikadellen anboten.
Und auf der Weltausstellung 1904 in St. Louis boten deutsche Unternehmer Fleischbällchen als Hamburger an. Unter diesem Namen begannen später deutsche Siedler in Amerika, Hackfleischbällchen in den Vororten von New York anzubieten.
Und um 1800 tauchten gegrillte Fleischbällchen zwischen zwei Brotscheiben auf. So wurde diese Art von Sandwich geboren, die zu einem Favoriten der Einwanderer in Amerika wurde. Sein endgültiges Aussehen erhielt er mit der Erfindung des mechanischen Fleischwolfs im frühen 19. Jahrhundert.
Und das Datum 28. Mai ist der perfekte Tag um saftig zu essen Hamburger ohne Reue, denn an diesem Tag wird gefeiert Hamburger Tag.
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