2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sushi, unbestritten, ist das Symbol der japanischen Küche. Zusammen mit Samurai, Shoguns und Origami ist es eines der Wahrzeichen von ganz Japan und der erstaunlichen asiatischen Kultur. Leckere Häppchen von Fisch und Reis haben längst ihren Platz in Restaurants auf der ganzen Welt, sie werden in der urbanen kulinarischen Umgebung unseres Landes immer beliebter.
Und wussten Sie, dass es im Gegensatz zu vielen anderen beliebten Lebensmitteln eine berühmte Person gibt, die in Betracht gezogen wird? Schöpfer von Sushi. Und er ist nicht nur berühmt, sondern auch von der Geschichte als solcher anerkannt. Sein Name ist Yohei Hanaya und er wird offiziell der Vater von Nigiri-Sushi genannt - der Art von Sushi, die von Hand hergestellt wird, die Sie wahrscheinlich schon probiert haben. Es wird angenommen, dass dies der Beginn des modernen Looks und Stils von Sushi ist.
Tatsächlich stammen die Wurzeln von Sushi aus dem alten China, von einem Gericht, das Fisch enthält, der in fermentierten Reis gewickelt ist. Der Hauptgrund war die lange Lagerung und Konservierung der Fische. Der Reis hat das Fleisch monatelang haltbar gemacht. Bei dieser Praxis wird der Reis jedoch fermentiert und nach dem Verzehr des Fisches weggeworfen.
In der Edo-Zeit (1603-1868) beschloss Japan jedoch, dieses Gericht zu ändern und eine neue Sushi-Art namens Haya-Sushi zu kreieren, die es ermöglichte, gleichzeitig Fisch und Reis zu essen.
Im 18. Jahrhundert gab es auf dem Land einen regelrechten Boom der Wanderläden, der an heutige Fastfood-Restaurants erinnert.
Die Geschichte besagt, dass er seine eigenen für eine Weile verkauft hat Sushi Als Hausierer eröffnete Hanaia sein eigenes Restaurant namens Sushi of Yohei, das sich auf Sushi spezialisiert hat, das von Hand zubereitet wird.
Yohei Hanaya (1799-1858) erwarb den Titel des Entdeckers von Nigiri-Sushi, obwohl es in dieser Zeit in Japan andere Meister der Spezialität Fisch und Reis gab. Er erfand Nigiri-Sushi, um eine neue Speisekarte zu entwickeln.
Laut The History of Nihonbashi Uogashi schenkten die Japaner im frühen 19. Jahrhundert dem Thunfisch nicht viel Aufmerksamkeit. Aber als Hanaia ihn mit Sojasauce servierte, die auch während der Edo-Zeit an Popularität gewann, änderte sich die Einstellung zum Thunfisch, so dass Thunfisch heute einer der wichtigsten Sushi-Fische ist.
Die optische Schönheit von Nigiri-Sushi, kombiniert mit seiner Frische und Schnelligkeit der Zubereitung, machen es zu einem echten Bestseller. Hanais Sushi war ziemlich nah an dem, was wir heute finden und probieren können.
Hanai-Sushi wurde so beliebt, dass alle Gastronomen es in ihren Restaurants schaffen wollten. Und das wird heute nicht vergessen, wenn oft neue Gerichte von Wettbewerbern kopiert werden.
Obwohl Hanaya weithin als Schöpfer von Japans repräsentativstem Gericht anerkannt wurde, gab es eine Zeit, in der die Regierung von seinem Ruhm nicht beeindruckt war, sondern darauf abzielte.
Die Geschichte erzählt, dass das Land 1833 von einer großen Hungersnot heimgesucht wurde. Seinetwegen wurden die Temporeformen (1841-1843) eingeleitet, die die Lage beruhigen wollten. Hanaia und andere Sushi-Meister sollen seitdem festgenommen worden sein getrocknet gegen Gesetze über übermäßige Kosten verstößt.
Glücklicherweise scheiterte die Reformkampagne, Gesetze wurden nicht mehr befolgt und die Dürre kehrte in Japan zurück.
Heute lebt Yohei Hanaya weiterhin durch seine Kreation, Nigri-Sushi, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Es gibt auch eine Restaurantkette, die seinen Namen trägt. In der Speisekarte finden Sie verschiedene Gerichte mit Nudeln, Suppen und natürlich Sushi.
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