2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die sogenannten käseähnlichen Produkte, die uns die lokalen Ketten anbieten, sind definitiv nicht das nahrhafteste Produkt, das wir auf unseren Tisch legen können. Aber aufgrund ihres relativ niedrigeren Preises sowie einer Reihe anderer Gründe sind viele Bulgaren gezwungen, sie zu kaufen.
Wir können jedoch nicht anders, als uns zu fragen, was in diesen Produkten enthalten ist und wissen wir überhaupt, was wir essen?
Für den gefälschten Käse wird verflüssigtes Abfallfleisch verwendet, verrät Dr. Sergey Ivanov, Biologe am Zentrum für Lebensmittelbiologie, zitiert von BlitzBg.
Den Angaben zufolge liegen die Preise für Produkte mit einer solchen Zusammensetzung unter 6,00 BGN, sodass wir uns selbst ein Bild davon machen können, welche Käsesorte wir bisher gekauft haben.
Normalerweise werden solche Waren in einem speziellen Stand unter einem ein Produkt imitierenden Etikett getrennt, so dass wir sie teilweise vermeiden können.
Aber leider gibt es dafür nicht immer eine Garantie, da einige unehrliche Händler sie zusammen mit anderen echten Milchprodukten anbieten.
Kunstkäse enthält neben Abfallfleisch auch Kondens- und Milchpulver. Weitere Aufheller und Geliermittel sind darin zu finden.
Einige der Produzenten können ein wenig echte Milch ebenso wie für die Farbe hinzufügen, sagte Sergei Ivanov.
Damit bei den Verbrauchern kein Zweifel mehr besteht, erklärte der Spezialist auch genau, wie Abfallfleisch verwendet wird. Zur Herstellung dieser Imitationen wird mechanisch entbeintes Fleisch verwendet.
Unter dem Einfluss von Säuren wird es zu einem flüssigen Hydrolysat. Nach dem Mischen der Milch und des verflüssigten Fleisches werden sie mit Gelatine und gelierendem Kollagen behandelt, um das fertige Produkt kommerziell zu erhalten.
Einige der Nährstoffe, die Fitnesstrainer konsumieren, wurden auf ähnliche Weise zubereitet, aber die Rohstoffe waren anders.
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