2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Spanier sind die größten Verbraucher von Fisch und Meeresfrüchten in ganz Europa. Ihre Schiffe durchqueren fast alle nahen Meere und den Atlantik und erreichen sogar afrikanische Gewässer. Es ist kein Zufall, dass Galicien nach dem 18. Jahrhundert zu einem Zentrum der Fischerei in Europa wurde. Tausende Spanier aus dem ganzen Land ließen sich dann dort nieder und beschlossen, ihr Glück beim Angeln zu versuchen. Die Folge davon ist der Bau des Hafens von Vigo, der auch heute noch zu den verkehrsreichsten der Welt zählt.
Nach allem, was bisher gesagt wurde, ist es nicht verwunderlich, dass es unzählige spanische Rezepte für die Zubereitung von Fischgerichten gibt. Ein echter Klassiker ist jedoch die Suppe aus Kabeljau, die in allen Teilen Spaniens verzehrt wird.
Spanische Kabeljausuppe mit Kartoffeln
Notwendige Produkte für 4 Personen: 600 g Kabeljau, 6 Kartoffeln, 2 TL. roter Pfeffer, 6 EL. Olivenöl, 6 Scheiben Altbrot, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einige Zweige Petersilie
Zubereitungsart: Den Fisch gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Es wird 24 Stunden im Gefäß stehen gelassen und alle 7 Stunden wird das Wasser verworfen und durch ein neues, aber noch kaltes Wasser ersetzt. Nach der vorgegebenen Zeit wird der Fisch in einen sauberen Behälter umgefüllt, mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Wenn es fertig ist, wird es aus dem Topf genommen, entbeint und seine Haut entfernt.
Die Fischbrühe wird gefiltert, aber nicht verworfen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Wenn sie fertig sind, wird der Kabeljau, der ebenfalls in Stücke geschnitten wird, zu den Kartoffeln gegeben. Roter Pfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack werden der Fischsuppe nach Geschmack hinzugefügt.
Separat Brotscheiben in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Wenn Sie nicht braten möchten, können Sie sie in eine Schüssel mit Olivenöl gießen, gut mischen und im Ofen backen. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, es ist gut, dass die Fertigbrote eine Weile auf Küchenpapier zum Abtropfen bleiben.
Bereit Spanische Fischsuppe in Schüsseln gießen, die Croutons hinzufügen und jede Portion mit Petersilie bestreuen.
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