2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Brot ist sehr nützlich und wir sollten es regelmäßig in unsere Speisekarte aufnehmen. Es ist vorzuziehen, hartes Brot zu essen, nicht frisch gebacken.
Hartes Brot = ein gesunder Magen
Brot stellt den Körper nach geistiger Erschöpfung wieder her. Verbessert die Leberfunktion. Beschleunigt die Produktion von roten Blutkörperchen. Brot ist die beste Nahrung während des Fastens.
Es ist klar, dass Brot eines der Hauptnahrungsmittel des Menschen ist. Es wird aus verschiedenen Weizensorten hergestellt, Brot kann aber auch aus Roggen-, Hafer-, Mais- oder Sojamehl hergestellt werden.
Brot enthält 5 bis 14 Prozent Eiweiß, bis zu 3 Prozent Fett, bis zu 2,5 Prozent Mineralsalze, Kalium-, Natrium-, Kalzium-, Phosphor-, Eisen- und Magnesiumsalze, wobei der Anteil bei verschiedenen Brotsorten unterschiedlich ist.
Brot ist auch reich an Vitaminen - B1, B2, PP, E, aber je feiner das Mehl und je weniger Kleie, desto weniger Protein, Vitamine, Mineralstoffe und Zellulose. Brote aus Weißmehl enthalten viele Kohlenhydrate – bis zu 53 Prozent, und 100 g Brot haben etwa 250 Kalorien. In Schwarz- und Roggenbroten beträgt der Kohlenhydratanteil bis zu 37 Prozent. In diesen Broten sind mehr Vitamine, Proteine und Zellulose enthalten. Diese Brotsorte wird zur Verbesserung der Verdauung empfohlen und ist daher in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten.
Brot schmeckt am besten, wenn es warm und frisch aus dem Ofen kommt, aber es ist sinnvoller, Brot zu essen, das einen Tag ruht. Dann länger kauen und am besten mahlen. Brot muss gut durchgebacken sein, denn es kann nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden, wenn es klebrig, ungebacken, porenfrei und unelastisch ist.
Die Zusammensetzung von Brot ist in seinen verschiedenen Teilen unterschiedlich. Die Rinde enthält mehr Dextrine und lösliche Proteine.
Die Zubereitung von Brot durchläuft drei Phasen - Kneten, Aufgehen und Backen.
- In der ersten Stufe - Kneten verwandelt die Proteine und Stärke des Mehls in eine kolloidale Lösung.
- Zweite Stufe - Durch die Fermentation werden Proteine und Stärke teilweise in einfachere Zucker zerlegt.
- Dritte Stufe - Backen verwandelt die Stärke der Rinde in Dextrine mit süßem Geschmack und karamellisiert den Zucker. So lässt sich das fertige Brot leichter mahlen und verdauen.
Brot deckt bis zu 1/3 des Proteinbedarfs einer Person, ohne jedoch die essentiellen Aminosäuren Lysin, Methionin, Tryptophan zu liefern. Sie müssen aus Fleisch- und Milchproteinen gewonnen werden.
Der Vitamingehalt von Brot kann das Nervensystem stabilisieren. Es strafft den Körper nach anstrengender geistiger Arbeit, verbessert die Leberfunktion, beschleunigt die Produktion von roten Blutkörperchen. Brot ist mit seinen wertvollen Mikroelementen nützlich für den gesamten Stoffwechsel im Körper, für sein Wachstum und seine Entwicklung.
Schwarzbrot ist für diejenigen geeignet, die über einen faulen Darm klagen. Es ist auch nützlich bei Diabetes, Übergewicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Anämie, Müdigkeit.
Der Verzehr von Brot sollte bei Fettleibigkeit, Diabetes etc. eingeschränkt, aber nicht vom Speiseplan ausgeschlossen werden. Es ist wichtig für die menschliche Gesundheit.
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