2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
1. Teigbällchen, Knödel, Knödel werden gekocht, indem man sie in kochendes Salzwasser legt. Wenn sie fertig sind, tauchen sie auf;
2. Die Fleischbrühe wird etwa eine halbe Stunde vor dem vollständigen Garen des Fleisches, der Fisch - zu Beginn des Garvorgangs und die Pilzbrühe - am Ende des Garvorgangs gesalzen;
3. Teigwaren nehmen nicht viel Fett auf, wenn sie bei starker Hitze gebraten werden;
4. Gebratene Frikadellen werden saftiger, wenn das der Mischung hinzugefügte Brot nicht vollständig aus der Milch oder dem Wasser, in das es getaucht wurde, gepresst wird;
5. Beim Braten oder Braten von Fleisch wird über die Muskelfasern geschnitten, dann gehämmert, um das Bindegewebe zu glätten und zu zerreißen. Wenn Sie dünne Scheiben oder kleine Würfel von rohem Fleisch benötigen, legen Sie das Fleisch genau 1 Stunde in den Kühlraum - dies erleichtert das Schneiden;
6. Beim Braten von Steaks, Koteletts, Schnitzeln werden sie oft gewendet, damit ihr Saft nicht schnell verdunstet und nicht trocken wird;
7. Verwenden Sie zum Braten von Fisch Maismehl. Es widersteht der Verarbeitung bei höheren Temperaturen und brennt härter. Es absorbiert auch weniger Fett;
8. Wenn das Wasser während des Kochvorgangs sehr schnell verdunstet, fügen Sie mehr hinzu, jedoch bei gleicher Temperatur.
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