2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Aubergine, auch Blautomate genannt, ist eine Pflanze der Gattung Dog Grape der Kartoffelfamilie. Die Pflanze trägt eine gleichnamige Frucht, die häufig als Gemüse in der Küche verwendet wird.
Aubergine ist ein enger Verwandter von Tomaten und Kartoffeln. Es stammt aus Indien und Sri Lanka. Es ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 40-150 cm erreicht. Die Blüten sind weiß bis violett, mit einer fünfteiligen Krone und gelben Staubgefäßen. Die Frucht ist ein fleischiger Samen, enthält zahlreiche kleine weiche Samen.
Auberginen zeichnen sich durch ihren Reichtum an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Eisen, Natrium, Protein, Vitamin A und Ballaststoffen aus. Aufgrund seiner gesunden Eigenschaften ist es im Laufe der Jahrhunderte zu einem Lieblingsgemüse vieler Könige und Königinnen geworden.
In Indien und anderswo in Asien gibt es Sorten, die in der Größe Hühnereiern ähneln. Die Farben der Aubergine variieren von Weiß bis Gelb oder Grün sowie von rötlich-violett und dunkelviolett.
Auberginen haben einen hohen Gehalt an Chlorogensäure. Es ist eines der stärksten Antioxidantien, das in Pflanzengeweben produziert wird. Die Säure wird von mehr als 10 phenolischen Verbindungen dominiert, die vor Stress und Infektionen schützen.
Die in Auberginen enthaltenen Phytonährstoffe helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern. Dank des enthaltenen Nasunins helfen Auberginen, das schlechte Cholesterin zu senken.
Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts ist Blue Tomate auch wirksam bei der Linderung von Verstopfung. Es wird auch zur Vorbeugung von Hämorrhoiden und Kolitis empfohlen.
Blaue Tomate ist auch in Diäten nützlich, da sie nicht kalorien- und fettreich ist.
Auberginen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet - gedünstet, gebraten oder gebacken. Um ihren bitteren Geschmack zu mildern, sollten geschnittene Auberginen gesalzen und vor dem Kochen mindestens 30 Minuten stehen gelassen werden.
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