2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die blaue Tomate stammt aus Indien. Dieses Land ist seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Anbauer und Verbraucher von nützlichem Gemüse. Der Rest der Welt hat es relativ spät entdeckt. Erst in den letzten Jahrhunderten begann Europa, die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs zu verstehen und sie in das Kochen und eine vernünftige Ernährung einzubeziehen.
In Indien zum Beispiel gibt es Dutzende von Zubereitungsarten, von denen einige streng spezifisch für eine bestimmte Region des Landes sind. Auberginen können geräuchert, gebacken, gedünstet, mit Curry gewürzt, eingelegt, getrocknet, gebraten werden.
Zu beachten ist jedoch vor allem, dass die wertvollen Nährstoffe umso besser gespeichert werden, je weniger sie kocht.
Am besten schmort oder röstet man das Gemüse. Das übliche Braten in viel Fett ist nicht besonders zu empfehlen. Sie behalten ihre guten Eigenschaften, wenn Sie sie leicht knusprig lassen und eine kurze Wärmebehandlung anwenden.
Die traditionelle Art, seinen charakteristischen bitteren Geschmack zu entfernen, besteht darin, das geschnittene Gemüse mit Salz einzureiben und etwa 30 Minuten stehen zu lassen.
Den gleichen Effekt erzielen die Indianer, indem sie die blaue Tomate 20 Minuten in Wasser einweichen, in das Tamarindenwasser-Fruchtextrakt gegeben wurde. Dadurch bleibt die natürliche Farbe des Gemüses erhalten (es dunkelt nicht nach) und entfernt die leichte Bitterkeit aufgrund eines bestimmten Alkaloids in der Aubergine.
Der Anbau von Auberginen ähnelt dem von Tomaten. Blaue Tomaten enthalten unter allen Pflanzen die höchstmögliche Konzentration des Antioxidans Nasunin und der Mineralstoffe Calcium und Kalium. Dies verleiht ihm sicherlich den Titel König des Gemüses.
Laut Ayurveda reinigt dieses Gemüse den Körper, hilft bei schmerzhaften Blähungen, klärt Schleim, heilt Schlaflosigkeit und verbessert die Verdauung.
Dieses Gemüse ist auch reich an Ballaststoffen, die bei Verstopfung, Hämorrhoiden und Kolitis helfen. Es hat wenige Kalorien und absolut kein Fett. Daher absorbiert Aubergine beim Verdauen Fett, das durch das Verdauungssystem gelangt und so zur Gewichtsabnahme beiträgt.
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