2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Heimat der Aubergine ist Indien. Seit Jahren hat sie sich aber auch in Europa etabliert. Bei den alten Griechen galt die Aubergine als giftige Pflanze. Während der arabischen Invasionen in Europa wurde es zu einer Entdeckung für die europäische Küche.
Nach einer Reihe von Studien ist klar, dass Auberginen definitiv zu den gesündesten Gemüsesorten gehören. Es wird sogar als Symbol für Langlebigkeit akzeptiert.
Aubergine enthält Vitamine, Zucker, Enzyme, Mineralien und Tannine. Sie enthalten große Mengen an Eiweiß, Fett, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Brom, Eisen, Jod, Kupfer, Zink, Chlor und einen ausgewogenen Komplex an Spurenelementen und Vitaminen wie B1, B2, B6, B9, C, PP und D. Dieses Bouquet biologisch aktiver Substanzen verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
Zellulose und organische Säuren, die auch im Inhalt von Auberginen enthalten sind, stimulieren die Magensekretion und die Darmperistaltik, Pektinsubstanzen, die helfen, das Problem der Verstopfung in den Gallengängen und im Darm zu beseitigen. Sie verhindern auch die Entwicklung von Arteriosklerose.
Auberginen werden für Diabetiker empfohlen. Sie sind kohlenhydratarm. Sie sind nicht zu kalorienreich und eignen sich für Menschen mit Gewichtsproblemen und für Menschen mit Diabetes.
Außerdem erhöhen Auberginen die Fähigkeit von Insulin, den Blutzucker zu senken und die Produktion von roten Blutkörperchen zu stimulieren.
Neben Diabetes unterstützt Aubergine auch die Arbeit des Herzens. Dies ist auf den hohen Kaliumgehalt zurückzuführen - 238 mg pro 100 Gramm. So hilft es, den Wasser-Salz-Stoffwechsel zu normalisieren und die Herzfunktion zu verbessern.
Die chemische Zusammensetzung der Aubergine hilft, den Knorpel wiederherzustellen und die Knochen zu stärken. Seine Schale hilft, das Zahnfleisch zu stärken. Dazu wird es kurz im Ofen getrocknet, gemahlen, mit heißem Wasser gegossen und eine Abkochung zubereitet, zu der 1 TL hinzugefügt wird. Sol. Der Mund wird mit der resultierenden Mischung gespült.
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