2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mythen sind kleine Würste, die in Moldawien und Rumänien zubereitet werden. Sie können im Ofen gebacken oder gegrillt oder noch besser - gegrillt werden. Schließlich wird dieses Gericht traditionell auf dem Grill zubereitet. Wenn Sie Rezepte für mitii kennen und in der Lage sind, diese richtig zuzubereiten, können Sie das Startermenü ändern und sich keine Gedanken darüber machen, was Sie für ein Picknick kochen sollen, wenn Sie den Döner am Spieß satt haben.
Vorbereitung von Mititen
Aufgeschnittene Fleischwürste findet man nicht nur in der moldauischen Küche. Die Mythen haben jedoch einen einzigartigen Geschmack. Aus diesem Grund ist es unmöglich, sie nach moldauischer Art zuzubereiten, wenn Sie nicht wissen, wie man sie in Moldawien oder Rumänien zubereitet.
Grundlage der Mythen ist Rind- oder Lammfleisch, das fast immer mit Schweinefleisch vermischt wird, um das Gericht saftig zu machen. Andere Fleischsorten, einschließlich Geflügel, werden für die Herstellung von rumänischen Kebabs nicht empfohlen. Mititei werden aus fein gehacktem Fleisch zubereitet. Dazu muss das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf gerollt werden.
Die Füllung wird schmackhafter, wenn Sie sie selbst zubereiten. Am besten ist es, wenn die Füllung aus mindestens der Hälfte des Gemüses und etwa einem Viertel oder sogar einem Drittel des Fleisches besteht, das vom Hals oder Oberschenkel geschnitten wird, wo viel faseriges Bindegewebe vorhanden ist, durch das die Füllung dicker wird. Es ist unwahrscheinlich, dass gekauftes Hackfleisch diese Anforderungen an die Anteile in der Mititenmischung erfüllt.
Durch Zugabe von Stärke kann die Viskosität der Füllung erhöht werden.
Mythen sollten etwa 8-10 cm lang sein, normalerweise 2 cm breit.
Der Grill, auf dem sie gebacken werden sollen, sollte mit Pflanzenöl oder Schmalz eingefettet werden, damit die Würste nicht anbrennen und kleben.
Wenn Sie die Handschuhe im Ofen backen, backen Sie sie in einem Wasserbad. Erstens schützen Sie den Ofen vor Verunreinigungen und er wird saftiger. Beim Grillen von moldawischen Würstchen auf einem Grill sollten diese häufig mit Wasser besprüht werden. Das Ziel ist das gleiche - die Würste saftig machen.
Mythen werden mit Mais, grünen Erbsen oder gedünsteten Bohnen serviert. Ein frischer Gemüsesalat wird auch gut gehen. Im Winter kann es durch Gurken ersetzt werden.
Mititei auf Moldawien
Notwendige Produkte:
Rindfleisch - 0,9 kg
Schmalz - 100 g
Knoblauch - 5 Zehen
Wasser - 100 ml
Gemüse - 50 g
Sol
schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitungsart:
Das Fleisch waschen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Entfernen Sie die Sehnen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke von 50 Gramm. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben oder die Zubereitung der moldawischen Wurst für den nächsten Tag nicht verzögern möchten, lassen Sie das Fleisch mindestens 2-3 Stunden an einem kühlen Ort.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf rollen.
Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse. Fügen Sie es der Gewürzfüllung hinzu. Sellerie geben, fein gehackt. Fügen Sie dem Fleisch Salz und einen Löffel Fett hinzu und rühren Sie um. Wasser dazugeben und alles von Hand mischen. Hackfleisch gut durchkneten, auf das Schneidebrett legen.
Das Hackfleisch wieder kühl stellen und 3-4 Stunden ruhen lassen, wenn es nicht eilig ist. Bei Bedarf kann die Zeit diesmal auf eineinhalb Stunden reduziert werden.
Nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl angefeuchtet haben, damit das Hackfleisch nicht an Ihnen klebt, formen Sie es Kebabs 8-10 cm lang, ca. 2 cm breit und provisorisch auf in Öl getränktes Pergamentpapier legen.
Die Grillplatte einfetten und die Kebabs anrichten. Auf dem Grill oder im Ofen backen. Wenn Sie im Ofen backen, heizen Sie ihn auf 200 Grad vor und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang. Sie werden dreimal schneller gegrillt.
Vorbereiten mititen Nach dem klassischen Rezept von Moldawien müssen Sie geduldig sein und die Technologie klar befolgen. Wenn Sie mindestens eine Etappe verpassen oder die Technologie leicht ändern, werden rumänisch-moldauische Kebabs möglicherweise nicht gut. Zum Beispiel ist das Fleisch möglicherweise nicht dick genug und zähflüssig genug, sodass die Milben zerbröckeln und nicht appetitlich aussehen.
Aber wenn alles richtig gemacht ist, können Sie stolz auf Ihr kulinarisches Meisterwerk sein und unzählige Komplimente von Gästen hören.
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