2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chufa oder gemahlene Mandeln ist eine in unserem Land unbekannte Pflanze. Wer mit der Nuss vertraut ist, greift selten zum Anbau zurück. Die Wahrheit ist, dass dies überhaupt kein mühsames Unterfangen ist. Die Ernte gemahlener Mandeln bringt ein weiteres leckeres und gesundes Gemüse auf den Tisch.
Tschufata ist eine äußerst nützliche Pflanze mit ausgezeichnetem Geschmack. Etwa 25% der hochwertigen Fette sind in seiner Zusammensetzung enthalten. Sein Geschmack ist zwischen Haselnüssen und Mandeln definiert.
Die Herkunft der Chufa ist unklar. Heute ist die Pflanze in Nordafrika, Südeuropa und Asien, dem subtropischen Teil Nordamerikas, anzutreffen. Es gibt mehrere Sorten, die beliebteste und am häufigsten verwendete ist die kultivierte Chufa Var. sativus. Es war eine der Hauptnahrungsquellen im alten Ägypten und eine der ersten Nutzpflanzen überhaupt.
Kultivierter Chufa blüht selten und bildet Samen, durch die er verbreitet wird. Andere Chufa-Arten blühen reichlich und werden oft als schädliches Unkraut angesehen, obwohl ihre Knollen gegessen werden.
Das Interessante an Chufa ist, dass es Gras ähnelt, aber nicht zu Gräsern gehört. Es wird im Herbst entfernt, wenn die Pflanzen austrocknen. Die getrockneten Knollen der Pflanze werden zum Kochen verwendet. Sie können auch roh gegessen werden. In diesem Zustand sind sie zart und leicht saftig. Manche backen sie.
Chufa-Nüsse sind in Spanien und Mexiko äußerst beliebt, insbesondere als Rohstoff für die Herstellung des Erfrischungsgetränks Horchata. Sie sind auch getrocknet in Reformhäusern erhältlich.
In einigen Ländern gemahlene Mandeln werden verwendet in der Süßwarenindustrie. Es wird am häufigsten zu Pralinen, Süßigkeiten, Kuchen und Kakao hinzugefügt. Halva wird auch aus Chufa hergestellt.
Mehl wird auch aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Damit zubereitete Gerichte werden vom Körper gut aufgenommen.
Milch kann zu Hause aus Chufa gewonnen werden. Die Praxis ist in Spanien weit verbreitet. Die resultierende Nussmilch hat eine ausgeprägte Heilwirkung, vor allem bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
Dazu werden die zerkleinerten frischen Knollen mit warmem abgekochtem Wasser im Verhältnis 1:4 geflutet. Wenn sie trocken sind, werden sie in warmem kochendem Wasser vorgeweicht und durch einen Fleischwolf gegeben. Über Nacht stehen lassen, dann filtrieren und durch ein Sieb reiben. Mit Zucker abschmecken und gekühlt servieren.
Die Knollen von Erdmandeln kann auch zum Backen von Kuchen und Keksen dem Mehl gemahlen zugesetzt werden. Auch selbstgemachtes Marzipan lässt sich daraus herstellen. Getrocknet und geröstet können sie für die Zubereitung von diätetischem und aromatischem Kaffee verwendet werden.
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