2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Seezunge ist eine Art, die zu mehreren Familien gehört. Im Allgemeinen sind sie alle Mitglieder von SOLEIDAE, aber außerhalb Europas werden viele andere ähnliche Plattfische Sole genannt.
In der europäischen Gastronomie werden eine Reihe von Arten als echte Seezungensprachen anerkannt, aber die am häufigsten verwendete ist die Gemeine Seezunge Solea Solea. Der Name Sole kommt im Englischen, Französischen und Italienischen vom Wort Sandale, im Deutschen, Dänischen, Spanischen und Türkischen vom Wort language.
Die Sohle ist ein Grundfisch mit langem und flachem Körper, seine Haut ist rau, am Rücken hellbraun und am Bauch cremeweiß. Sein Fleisch ist fest, aber zart und sehr schmackhaft.
Es eignet sich für verschiedene Rezepte, Sie können es ganz oder filetiert zubereiten. Am besten kombiniert man ihn mit einfachen Aromen und Aromen wie Butter, Zitrone, Petersilie, Dill. Es ist wichtig, es nicht länger als nötig zu kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Seezungenrolle mit Garnelen und Spinat
300 g Seezungenfilet; 50 g Spinat; 100 g mittelgroße und gereinigte Garnelen; 50 g Reis; 20 g Butter; 10 g wilde Zwiebeln; 20 ml Olivenöl; Fischgewürz nach Ihrem Geschmack; Safran; Salz; Pfeffer.
1. Den Spinat einige Sekunden in Salzwasser verteilen, abtropfen lassen und abkühlen. Den Fisch mit dem ausgewählten Gewürzsalz und Pfeffer würzen. Auf jedes Filet etwas Spinat und zwei Garnelen anrichten und aufrollen. Jede Rolle mit einem Stängel Schnittlauch binden.
2. Den Reis im Öl dünsten, den in Wasser eingeweichten Safran dazugeben und 7-10 Minuten kochen lassen. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8-10 Minuten backen.
3. Auf einem geeigneten Teller die Fischröllchen und den mit Schnittlauch bestreuten Reis anrichten.
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