2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bei der Weinprobe sind einige Feinheiten zu beachten. Die Verkostung erfolgt mit Hilfe von drei Sinnesorganen - Auge, Nase und Gaumen.
Die Art und Weise, wie die Tasse gehalten wird, ist das erste Element, das die Verkostung startet. Die Tasse sollte von der Basis gehalten werden.
Dies ist wichtig, um Spuren auf der Tasse zu vermeiden und eine Erwärmung der Tasse von Hand zu verhindern. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Weißwein probieren möchten.
Augenverkostung: Das Weinglas wird auf Augenhöhe angehoben und gegen das Licht gehalten. Auf einem neutralen Hintergrund oder einer weißen Tischdecke verleiht es der Farbe des Weines Klarheit.
Verkostung der Nase: Während der Verkostung wird 1/3 des Glases mit Wein gefüllt. Er nähert sich der Nase und spürt den ersten Geruch des Weines. Dies kann Pilzprobleme und Oxidation erkennen.
Dann drehen Sie das Glas leicht und rühren Sie den Wein um und nähern Sie sich wieder der Nase. Ziel ist es, Phenole zu erhöhen und ihre Bindung mit Sauerstoff zu erhöhen. Dadurch entsteht ein intensiveres Aroma.
Verkostung mit Gaumen: Aroma und Geschmack gehören in der Regel zusammen. Das wahrgenommene Aroma und der Geschmack der Nase müssen auch vom Gaumen wahrgenommen werden. Es gibt unterschiedliche Empfindlichkeitspunkte in der Zunge und im Mund. Die Zungenspitze nimmt den süßen Geschmack wahr und die Ränder und der Rücken nehmen den bittereren Geschmack wahr.
Nehmen Sie einen Schluck Wein und schlürfen Sie leicht, der Wein sollte alle Punkte im Mund erreichen. Neben Geschmack und Aroma hat der Gaumen auch die Fähigkeit, die Dauer und Eignung des Weines zu spüren.
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