2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Geschmorte Gerichte wie Eintöpfe gehören zu den am häufigsten zubereiteten Gerichten, da sie sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden können. Ob sie heiß oder kalt serviert werden, ob sie Fleisch enthalten oder mager sind, ist Geschmackssache, aber sie werden in der Regel mit einer Sauce zubereitet, die nur dann lecker wird, wenn wir bestimmte Regeln bei der Zubereitung beachten.
Wurden Eintöpfe in der jüngeren Vergangenheit nur durch Anbraten zubereitet, gilt es heute als gesünder, zum Schluss noch Mehl hinzuzugeben. Unabhängig davon, welche Variante Sie bevorzugen, ist es wichtig, einige Grundregeln für die Zubereitung von Eintöpfen zu beachten:
1. Bei der Zubereitung von Eintöpfen oder Eintöpfen müssen alle Produkte vorgewaschen und in die gewünschte Form in kleine Stücke geschnitten werden;
2. Beim Schmoren von Gemüse, das viel Wasser enthält, wie z. B. Zucchini, ist es gut, es eine Weile gesalzen zu lassen, damit es gut gebraten werden kann. Andernfalls erhalten sie die Qualitäten von gekochtem Gemüse;
3. Auberginen enthalten nicht so viel Wasser, aber bitteren Saft, daher müssen sie vor dem Schmoren unbedingt gesalzen werden, damit sie abtropfen können.
4. Zu Beginn des Eintopfs muss das Kochgefäß auf hoher Hitze stehen, aber nach dem Kochen der Produkte muss die Kochstelle reduziert werden. Je langsamer der Eintopf gekocht wird, desto schmackhafter ist er;
5. Schmoren Sie immer zuerst die Produkte, die die meiste Zeit benötigen, um fertig zu werden (wie Fleisch), und fügen Sie dann den Rest hinzu. Legt man zuerst Gemüse und dann Fleisch, ist der Verlust an Vitaminen und anderen wertvollen Stoffen garantiert;
6. Wenn Sie Gemüse schmoren, denken Sie daran, dass sich in der Schüssel nur sehr wenig Flüssigkeit befinden sollte. Wenn es zu viel wird, können Sie warten, bis es verdunstet ist, aber erst nachdem Sie die Produkte entfernt haben;
7. Ersticken ist kein langer Prozess. Für härteres Gemüse wie Karotten und Sellerie reichen beispielsweise 30 Minuten, für Zucchini 15 Minuten und für Blattgemüse wie Spinat 5-10 Minuten;
8. Wenn Sie möchten, dass das Gericht eine Sauce hat, fügen Sie das Mehl hinzu, um es zu verdicken, 10 Minuten bevor Sie den Herd ausschalten. Dies geschieht nach dem Mischen in etwas kaltem Wasser oder Tomatensaft, wobei darauf geachtet wird, dass keine Klumpen entstehen.
Probieren Sie unsere Vorschläge für Rindereintopf, Geschmorte Champignons nach Hirtenart, Geschmortes Filet, Geschmortes Hähnchen nach Jagdart, Geschmorte Haxe.
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