2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sautieren ist eine Technik, bei der das Produkt in einer kleinen Menge Fett schnell gebraten wird. Das Fett sollte sehr heiß sein und das Fleisch sollte nicht gerührt, sondern mit der Bewegung der Pfanne gewendet werden.
Sie müssen eine geeignete Pfanne wählen, die tief und groß genug ist, um das Fleisch auf einer Ebene zu platzieren. Das Fett sollte den Boden kaum bedecken und die Fleischstücke sollten sich nicht überlappen. Es ist am besten, wenn die Pfanne gerade Wände hat, die sich nach unten biegen.
Die beste Art, Fleisch-, Hühnchen- oder Fischstücke zu garen, ist das Anbraten. Trocknen Sie das Fleisch gut ab, legen Sie es wie oben erwähnt in das heiße Fett. Auf beiden Seiten kurz anbraten, damit das Fleisch rot wird, aber saftig bleibt.
Die am Boden der Pfanne verbleibenden Fleischsäfte, die eine angenehme Karamellfarbe angenommen haben, können schnell und einfach zur Basis einer tollen Sauce werden.
Wenn die Fleischstücke, die Sie sautieren, dicker sind, braten Sie sie einfach länger und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um das Fleisch zu schmoren und weich zu machen.
Um ein erfolgreiches Braten zu machen, müssen Sie wissen, dass das Fleisch nicht nass sein sollte. Dies gilt für alle Produkte, die Sie sättigen möchten. Trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie sie braten. Sie können das Produkt auch aromatisieren und in Mehl wälzen, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Wenn Ihr Fett nicht heiß genug ist, wird das Fleisch nicht gut braten.
Legen Sie die Stücke nicht dicht beieinander, denn wenn sie zu dick sind, ersticken sie und braten nicht. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Es ist besser, mehrmals zu braten, um ein gutes Endergebnis zu erzielen.
Das Fleisch kurz vor oder nach dem Anbraten würzen. Drehen Sie die Stücke oft, bis Sie sehen, dass sie einen schönen Braunton haben. Denken Sie daran, dass die tiefe, große Pfanne dabei eine wichtige Rolle spielt.
Wir bieten euch ein tolles Rezept für sautiertes Rindfleisch mit Weißwein und Rosmarin
Notwendige Produkte: 4 Stück entbeintes Rindfleisch, 1 EL. Mehl, 4 EL. Olivenöl, 1 ½ EL. gehackter Rosmarin, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 2/3 Tasse trockener Weißwein.
Überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen, trocknen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 EL erhitzen. Olivenöl in einer geeigneten Pfanne.
Das Fleisch in zwei Teilen anbraten, sie sollten außen rosa werden. Machen Sie auch die anderen beiden Filets. Legen Sie das Fleisch vorerst beiseite.
Rosmarin und Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen und rühren, bis die Mischung halb durch ist. Fügen Sie das Fleisch zusammen mit dem Saft hinzu, der sich hätte trennen sollen. Bei schwacher Hitze einige Minuten ruhen lassen.
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