2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Tahini-Sauce ist ein fester Bestandteil der arabischen Küche, die zu den ältesten der Welt gehört. Auch bekannt als Tahini, ist eine Ölpaste, die aus sehr fein gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird, um eine dicke, homogene Sauce mit einer angenehmen weißen Farbe zu erhalten.
In der europäischen Küche wird es oft durch Sesamöl ersetzt, das jedoch sparsamer verwendet werden sollte, da es einen viel stärkeren Geschmack hat als das von Tahini-Sauce.
Der berühmte arabische Hummus wird mit Tahini-Sauce zubereitet, einem Kichererbsenpüree, das zu den traditionellen Vorspeisen im Nahen Osten gehört. Diese dicke Paste wird auch häufig für die Zubereitung verschiedener Salate und Gemüsegerichte verwendet, kann aber auch allein, auf einer Scheibe Brot gestrichen, verzehrt werden.
Durch die Auswanderung der libanesischen Bevölkerung während des Bürgerkriegs 1990 ist die libanesische Küche vielleicht die beliebteste aller Küchen in der arabischen Welt. Es zeichnet sich durch die Verwendung von meist Tahini-Sauce in Kombination mit Knoblauch, Minze oder Zitronensaft aus, und Hummus gilt als das am meisten bevorzugte libanesische Gericht.
So können Sie traditionellen Hummus zubereiten und ihn mit Gemüse oder alleine auf einem hausgemachten arabischen Brot essen.
Hummus (Kichererbsenpüree)
Notwendige Produkte: 400 g Kichererbsen aus der Dose, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 3 Zitronen, Salz nach Geschmack, Wasser zum Kochen der Kichererbsen
Zubereitungsart: Kichererbsen aus der Dose nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in ausreichend Wasser aufkochen und ca. 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dabei ständig umrühren, um die Flocken zu entfernen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und den Schmutz entfernen, der an die Oberfläche kommt.
Nochmals abtropfen lassen und zum Abseihen in einen Mixer geben. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen normalen Mixer verwenden. In einer anderen Schüssel Tahini, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, ausgepressten Zitronensaft mischen und mit Salz würzen. Alles sehr gut mischen, Kichererbsen einfüllen und nochmals mixen bis ein homogenes Püree entsteht. Kalt servieren.
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