5 Klassische Vergessene Bulgarische Gerichte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Das traditionelle Bulgarische Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel. Jedes Haus hat sein eigenes Rezeptbuch mit Hunderten von kulinarischen Versuchungen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die kulinarischen Versuchungen, die in einigen Regionen des Landes zubereitet werden. Schon der Name einiger der typischen regionalen Spezialitäten klingt magisch.

Erst wenn man ein Chomlek, Kapama oder Babek hört, denkt man sofort an die Küche der Großmutter im Dorf. Können die Gerichte aus unserer Kindheit die gleiche magische Ladung und den gleichen Geschmack haben, wenn wir sie jetzt in unserer modernen Küche zubereiten. Hier sind fünf extrem leckere traditionelle bulgarische Gerichte, die moderne Gastgeber selten zubereiten.

Zwiebeleintopf

Diese extrem duftende und sättigende Suppe ist typisch für fast ganz Bulgarien. Das Rezept unterscheidet sich in verschiedenen Teilen des Landes geringfügig. Wofür Sie sich auch entscheiden, Zwiebelsuppe ist ein Genuss für die Sinne. Dieses einfache Gericht hat einen angenehmen und milden Geschmack, stillt schnell den Hunger. Das Ende des Winters ist die richtige Zeit, um es zuzubereiten, da Sie auf dem Markt leicht Arpadzhik (kleine Zwiebeln) sowie gewöhnliche alte Zwiebeln finden können. In einigen Regionen wird auch Lauch hinzugefügt. Das klassische Rezept für dieses Gericht ist:

1. Nehmen Sie etwa 500 Gramm alte Zwiebeln und etwa 200 Gramm Arpadzhik. Optional können Sie eine Stange Lauch hinzufügen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und schmoren Sie sie mit zwei oder drei Esslöffeln Fett Ihrer Wahl, bis sie weich sind.

2. Fügen Sie etwa 800 mg der gedünsteten Zwiebel hinzu. Heißes Wasser. Einige Hausfrauen entscheiden sich dafür, Wasser durch Gemüsebrühe zu ersetzen, aber wenn Sie wirklich einen duftenden Zwiebeleintopf genießen möchten, fügen Sie keine Brühe hinzu.

3. Lassen Sie die resultierende Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und eine Mischung aus zwei Esslöffel Mehl und zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben, leicht geschlagen in lauwarmem Wasser.

4. Zurück zum Kochfeld und umrühren. Kochen, bis es anfängt einzudicken. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Um den Geschmack des so zubereiteten Eintopfs zu bereichern, können Sie die Zwiebel im Ofen vorbacken, bis sie gebräunt ist. Andere Gastgeber fügen gehackte Karotten und Senf hinzu und wenn sie serviert werden, bestreuen Sie sie mit Petersilie. Experimentierfreudige können dieses traditionelle bulgarische Gericht zusätzlich mit Pflaumen probieren.

Gefüllte getrocknete Paprika mit reifen Bohnen

Traditionell steht dieses Gericht an Heiligabend auf unserem Tisch. Dann genießt jeder die aromatischen Gewürze und den reichen Geschmack. Es gibt keinen Grund für ihn, in den anderen Wintermonaten von unserem Tisch abwesend zu sein. In vielen der kleineren Dörfer ist dies nach wie vor die bevorzugte Art, Paprika zu füllen, im Gegensatz zu größeren Städten, wo die Gastgeber sie traditionell mit Hackfleisch füllen. Die Zubereitung dieser Delikatesse ist relativ einfach, das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks liegt in der Kombination der Gewürze.

1. Waschen Sie 10-12 getrocknete rote Paprikaschoten und weichen Sie sie in heißem Wasser ein, um sie anzubraten und weich zu machen.

2. Kochen Sie etwa 400-500 g alte Bohnen, bis sie vollständig gekocht sind, indem Sie einen Teelöffel Minze und einen Teelöffel gehacktes Bohnenkraut in das Wasser geben. Die Dichte sollte wie eine dicke Suppe sein.

3. Nach Geschmack etwas Salz und Paprika hinzufügen. Die Mischung leicht vorbereitet abgießen und die Paprika damit füllen.

4. Gießen Sie die abgetropfte Sauce über die gefüllten Paprika und backen Sie sie in einem langsamen Ofen.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie gekochten Bohnen fein gehackte Gurken und gehackte Walnüsse hinzufügen. Das Ergebnis wird Ihre Erwartungen garantiert übertreffen.

Kachamak

Dieses Gericht ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Viele von uns als Kinder aßen oft Frühstück oder Abendessen mit Haferbrei. Viele Erinnerungen verbinden sich mit der Schale mit duftendem Haferbrei, großzügig bestreut mit Käse, zerlassener Butter und etwas rotem Pfeffer. Oder vielleicht haben Sie es lieber mit Grieben und Speck gekocht. Manche machen es sogar in Form eines Kuchens. Porridge zuzubereiten ist einfach, schnell und nicht sehr zeitaufwendig.

Die meisten Geschäfte bieten fertige Mischungen für die Zubereitung dieser Delikatesse an. Wenn Sie die Anweisungen auf der Packung befolgen, ist Ihr Ergebnis garantiert. Zu Hause wird Brei zubereitet, indem ein sehr dünner Strahl Maismehl in kochendes Salzwasser gegossen und ständig gerührt wird. Und noch ein kulinarischer Tipp aus Omas Schrank – wer kein gelbes, klebriges „Etwas“statt Brei haben möchte, backt das Maismehl einige Minuten in einem gemäßigten Ofen. Nach Belieben garnieren und mit Genuss verzehren.

Brennnesselbrei

Wir werden Sie nicht mit einem langen Vortrag über die wohltuenden Eigenschaften der Brennnessel langweilen. In der traditionellen bulgarischen Küche gibt es viele verschiedene Zubereitungsarten: Ob Sie Ihre Lieben mit schlichter Brennnesselsuppe mit Reis oder Brennnesselbrei verwöhnen möchten, spielt keine Rolle. Jeder wird dieses bulgarische Gericht mögen. Traditionelle Brennnesselsuppe ist einfach und schnell zubereitet.

1. Schmoren Sie eine mittelgroße Zwiebel in einem oder zwei Esslöffeln Fett Ihrer Wahl. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie eine gehackte Karotte hinzu.

2. Gießen Sie heißes Wasser oder Gemüsebrühe. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

3. Fügen Sie die vorgewaschenen und gehackten Brennnesseln der kochenden Mischung hinzu. Mit Salz und Paprika abschmecken.

4. Wenn die Brennnessel verbrüht ist, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und hacken Sie sie. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Brühe eine Handvoll Reis hinzufügen.

5. Geben Sie die Brennnessel zurück in die Pfanne und kochen Sie, bis der Reis fertig ist.

6. Sie können das Gericht mit einem Löffel Mehl, das leicht in lauwarmem Wasser verdünnt ist, andicken.

7. Fügen Sie eine Menge Eigelb und Joghurt hinzu.

Versuchen Sie, dem zubereiteten Gericht Walnüsse, Olivenöl und Knoblauch hinzuzufügen.

Kichererbsenbrot

Die Zubereitung von Kichererbsenbrot ist vor allem für die südlichsten Landesteile typisch. Das Geheimnis dieses duftenden Brotes liegt im Kichererbsensauerteig. In einer einfachen Keramikschüssel zerstoßene Kichererbsen, etwas Wasser und ein Stück Roggenbrot mischen. Die so hergestellte Mischung wird abgedeckt und warm gelassen, damit die natürlichen Fermentationsprozesse beginnen können. Wenn diese natürliche Hefe fertig ist, kneten Sie einen Kuchen aus gleichen Teilen Weizen- und Kichererbsenmehl.