2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Würste sind eine weit verbreitete kurzlebige Wurst. Sie werden normalerweise aus Hackfleisch - Schweine- oder Hühnchen - hergestellt, mit verschiedenen Zusätzen wie tierischen Fetten, Gewürzen und Wasser. In unserem Land wird die Wurstherstellung nach wie vor unter dem Deckmantel des zweifelhaften Verfahrens und der Stoffe, die bei der Wurstherstellung verwendet werden, getarnt.
Die Popularität der Würste hat sich jedoch auf alle Kontinente ausgebreitet – in England sind sie als Wiener Wurst bekannt, in Deutschland essen sie gerne ihre Wienerwurst, Saitenwurst oder Frankfurter. Die weltweite Popularität der Wurst kommt mit dem Kult-Hotdog, der in den USA beheimatet ist und zu den beliebtesten Fastfoods der Welt zählt. Der klassische Hot Dog wird aus Brot mit Wurst und einer Zugabe von Ketchup und Senf hergestellt.
Das Wort Wurst im Bulgarischen kommt vom österreichischen Wort Kren – „Meerrettich“und „-Wurst“– Wurst. Diese Art von Wurst wird meistens aus Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt, aber in vielen Fällen wird sie aus verschiedenen Fleischsorten gleichzeitig hergestellt. Charakteristisch für die Würste ist das appetitliche Raucharoma und der Geschmack, der sie so lecker macht. Dies wird am häufigsten durch Räuchern mit natürlichem Laubholz erreicht.
Die Klassiker Würste wird nur aus Hackfleisch hergestellt, aber heute wurden auch andere Wurstsorten entwickelt, z. Es gibt auch Vegetarier Würstedie aus pflanzlichem Eiweiß, hauptsächlich Soja, hergestellt werden und sich hervorragend für Menschen eignen, die keine Fleischprodukte in ihre Ernährung aufnehmen möchten.
Wurstherstellung
Jede Wurst wird aus extrafeinem Hackfleisch mit Gewürzen, Verstärkern und Wasser hergestellt, das in riesigen Melangemaschinen gemahlen und in Kunstdärme/Därme gefüllt wird. Irgendwann Würste wurden mit Naturdärmen hergestellt, aber künstliche sind heute eine viel schnellere, billigere und effektivere Option. Die gefüllten Würste werden durch eine spezielle Technologie thermisch verarbeitet.
Wir alle wollen es Würste aus 100% Fleisch hergestellt werden, aber das kann aus dem einen oder anderen Grund nicht passieren. Obwohl verschiedene Würste mit unterschiedlichen Zutaten in unterschiedlichen Anteilen zubereitet werden, gilt das Vorhandensein von maschinell entbeintem Fleisch, auch bekannt als „Prat“(Fleisch-Knochen-Homogenat, Separator) und „Baader“(grob gepresstes Fleisch), für alle Arten.
Die verschiedenen Arten von maschinell entbeintem Fleisch, die in vielen Würsten verwendet werden, sind:
- (MDM) - mechanisch entbeintes Fleisch; (MDT) - mechanisch entbeintes Gewebe; (MSM) - mechanisch getrenntes Fleisch; (MST) - mechanisch getrenntes Gewebe; (MRM) - mechanisch entferntes Fleisch.
IM Würste Meist wird Separationsfleisch (MSM, Baader) verwendet, das bei der Herstellung aus Schweinefleisch fettreich ist. Wird es aus Geflügel und Rindfleisch hergestellt, ist es eher sehnenreich. Die empfohlene (aber nicht zwingende!) Dosis von MSM in Würsten beträgt im Endprodukt nicht mehr als 20 %.
Zusammensetzung der Würste
In den letzten Jahren wurde in unserem Land aggressiv für Würste geworben, und obwohl die Hersteller oft "..von echtem Fleisch" proklamieren, bleiben Zweifel, dass dies der Fall ist. Üblicherweise werden Würste aus fein gemahlenen Hörnern, Hufen, Knochen, Nägeln und Sehnen zubereitet.
Alle von ihnen sind unter dem gemeinsamen Namen "Kollagen" vereint, das vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird. Dies sollte uns automatisch die Frage stellen, ob Wurst überhaupt als gesundes Lebensmittel bezeichnet werden kann, obwohl sie teilweise als fettarme Produkte beworben wird.
Laut BDS in der Zusammensetzung von Würste Soja ist zulässig - bis zu 3% Soja (Sojakonzentrat oder -isolat). Diese Würste enthalten oft Mais-, Kartoffel- oder Weizenstärke, verschiedene Farben, die der ansonsten unansehnlichen Textur von Würsten ein kommerzielles Aussehen verleihen.
Für die Herstellung von Würsten verwendet werden und die sog. Füllstoffe. Sie werden zugesetzt, weil sie die Fähigkeit haben, Wasser zu speichern oder anders ausgedrückt, das Gewicht des Produkts nach der Aufnahme von mehr Wasser künstlich zu erhöhen.
Salz als natürliches Konservierungsmittel wird manchmal in größeren Mengen zugesetzt, was die Haltbarkeit von Würsten verlängert. Es gilt als bösartige, aber weit verbreitete Praxis, Würsten Talg, Schmalz, Speck, Häute und alle Arten von tierischen Rückständen zuzusetzen.
Der Wassergehalt in verschiedenen Wurstsorten variiert. Im Allgemeinen ist er bei Rind- und Schweinefleisch eine Idee niedriger – von 54 % auf 66 % im Vergleich zu Hühnerwürsten – wo der Wasseranteil 73 % erreichen kann, beginnend bei 59 %. Auch in der Trockenmasse von Würsten variiert der Fettanteil mit einem Massenanteil von ca. 46 %.
Auswahl und Lagerung von Würsten
Wählen Sie gut vakuumierte und verpackte Würste, die ein Etikett mit einem deutlich angegebenen Hersteller- und Verfallsdatum haben. Die Würste sollten im Kühlschrank gelagert werden, in eine geeignete Verpackung gelegt, damit sie nicht unnötig austrocknen. Un evakuiert angelieferte Würstchen sind im Kühlschrank bis zu ca. 6 Tage haltbar, Vakuumwürste bis zu 15 Tage haltbar.
Kulinarische Anwendung von Würstchen
Obwohl die Würste in Bezug auf ihre Qualität zweifelhaft sind, sind sie in unserem Land eine der am häufigsten gekauften und zum Kochen kurzlebiger Würste verwendet. Dafür gibt es zwei Gründe - erstens - sie sind billig, zweitens - unterliegen einer weit verbreiteten kulinarischen Verwendung. Wir sollten nicht verpassen, dass sie köstlich sind und jedem Gericht ein angenehmes Raucharoma verleihen.
Würste können gekocht, gebacken oder gegrillt oder gebraten werden. Sie passen gut in Auflauf zu Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Gemüse aller Art. Sie sind ganz praktisch für die Zubereitung von Töpfen oder einfach für unsere Lieblings-Bratwürste mit Gelbkäse, die unzähligen Hausfrauen das lange Kochen in der Küche nach der Arbeit erspart haben. Mit Würstchen werden verschiedene Eintöpfe, Bohnen und Linsen zubereitet. Es ist sogar möglich, sie zu einem Kartoffelsalat oder einem Salat mit einer Gemüsemischung Ihrer Wahl hinzuzufügen.
Schaden durch Würste
Sogar produziert nach BDS Würste sie bestehen nicht aus 100% reinem Fleisch und das sollte niemanden überraschen. Ihr Herstellungsprozess muss äußerst streng sein, da Endverbraucher ansonsten nicht gegen pathogene Mikroorganismen der Gattungen Salmonella, E. coli O157: H7, Listeria, Yarsinia, Staphylococcus und Pseudomonas versichert sind.
Um dies zu vermeiden, sollte das Fleisch, das zur Herstellung von Würsten und anderen Wurstsorten verwendet wird, kurzlebig oder langfristig, gemäß den hygienischen und hygienischen Anforderungen für die Herstellung und Lagerung behandelt werden, um mögliche Fäulnisprozesse bei Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder jede andere Art von Fleisch.
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Es Wurde Festgestellt, Was Der Inhalt Der Bulgarischen Würste Ist
Eine Inspektion von bTV ergab den Inhalt der in unserem Land verkauften Würste. Nach dem Video, das zeigt, wie Federn, Schnäbel und Eingeweide zu Würsten hinzugefügt werden, stehen immer mehr Menschen Fleischprodukten skeptisch gegenüber. Die Etiketten beschreiben nicht, wie viel Prozent Fleisch sie enthalten Würste , aber es ist klar, dass sie Sojaprotein, Laktose, Guarkernmehl, Mononatriumglutamat, Natriumnitrit, modifizierte Stärke enthalten.
Wie Man Würste Kocht
Würste gehören zu den Würsten, die wir am häufigsten essen. Diese Würste sehen vor allem als Teil eines Hot Dogs sehr lecker aus, ihre Herstellung ist jedoch alles andere als attraktiv. Der Prozess beginnt mit dem Erwerb von Fleisch. Es muss Pute, Rind, Schwein oder Huhn sein.
