2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Chicorée wird in unserem Land immer beliebter, obwohl sich viele Hausfrauen immer noch fragen, was sie damit kochen können.
Chicorée hat einen leicht bitteren Geschmack und sieht aus wie ein kleiner Kolben. Wenn es in Salate geschnitten wird, wird es mit Zitronensaft ergänzt. Chicorée kann geröstet, halbiert oder ganz geschnitten werden.
Sehr oft wird der Chicorée vor dem Backen in Speckstreifen gewickelt. Chicoréeblätter werden zur Zubereitung von Vorspeisen verwendet, da sie die Form eines Bootes haben und mit verschiedenen Produkten gefüllt werden können.
Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer exquisiten französischen Spezialität - Entenbrust mit Chicorée und Granatapfel-Wein-Dressing. Sie benötigen 300 Gramm Entenbrust, 200 Gramm Chicorée, 2 Birnen, 2 Esslöffel brauner Zucker, den Saft von 1 Granatapfel, ein halbes Glas Rotwein, eine Handvoll Pinienkerne, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 50 Gramm 50 Butter, 1 Esslöffel Honig und 5 Esslöffel Sojasauce.
Die Entenbrüste werden flach eingeschnitten und das Fleisch eine halbe Stunde in einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer mariniert. Chicorée ist in einzelne Blätter unterteilt. 5 Minuten in etwas Öl anbraten.
Entenbrüste werden auf jeder Seite 2 Minuten gebraten und dann 10 Minuten bei 220 Grad im Ofen gebacken. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Birnen in eine Mischung aus restlicher Butter, 2 EL Wein und 2 EL Zucker geben und 3-4 Minuten dünsten.
Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie den restlichen Wein und den Granatapfelsaft in die Bratsauce geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Die Entenbrüste auf einen Teller legen, mit Zedernnüssen bestreuen, die Birnen dazugeben und die Sauce über alles gießen.
Chicorée mit Feigen und Blauschimmelkäse ist eine köstliche und unkonventionelle Vorspeise. Sie benötigen 3 Chicoréeköpfe, 6 Feigen, 150 Gramm Blauschimmelkäse, 100 Gramm Sahne, 50 Gramm Walnüsse, 3 Esslöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer.
Der Käse wird püriert und mit der Sahne vermischt. Zucker und Walnüsse in einer Schüssel auf dem Herd leicht erhitzen und dann über die Folie gießen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, werden die Walnüsse voneinander getrennt.
Feigen werden geviertelt, auf Folie gelegt, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreut und 15 Minuten bei 180 Grad gebacken. Den Chicorée in Blätter teilen und auf jedes Blatt etwas Sahnemasse, ein Viertel einer gerösteten Feige und eine Walnuss geben.
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