2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Trüffel gehören zu den teuersten und seltensten Delikatessen der Erde und genießen als solche eine besonders sorgfältige Auswahl und Pflege. Es wird offiziell angenommen, dass die meisten Pilze dieser Art in Frankreich vorkommen, aber die Meisterschaft in der Trüffelvielfalt wird tatsächlich von Australien gehalten.
Wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich jährlich 1000 Tonnen des Produktes gesammelt, so liegen heute die Erträge der wertvollen Delikatesse bei nur noch 40-50 Tonnen. Diese Tatsache beunruhigt die Franzosen zutiefst, die in ihrer Verzweiflung beschlossen haben, extreme Maßnahmen zu ergreifen, um den Mangel an Geschmack auf dem Markt nicht zu spüren.
Die französische Provinz Corrèze kündigte kürzlich an, mit dem Klonen einer weltberühmten Delikatesse beginnen zu wollen, und die drastische Entscheidung fiel nach deutlichen Renditerückgängen in den letzten Jahren.
Die französische Entscheidung ist nicht wirklich unlogisch, kostet ein Kilo Trüffel auf dem amerikanischen Markt etwa 1.300 Dollar.
Um einen Ausweg aus dem Defizit des seltenen Pilzes zu finden, werden die Behörden in Corrèze mit den Firmen Delpeyra und STEF-TFE einen Dreijahresvertrag abschließen, der die Entwicklung einer Methodik zur künstlichen Herstellung von Trüffeln vorsieht. Statt Baumwurzeln wachsen im Labor Trüffelklone. Es ist jedoch nicht klar, ob der einzigartige Geschmack des Pilzes erhalten bleibt.
In der natürlichen Umgebung wachsen Trüffel unter der Erde in einer Tiefe von nicht mehr als dreißig Zentimetern. Generationen von Biologen, Botanikern und Wissenschaftlern haben versucht, das wertvolle Produkt zu züchten, dessen Preis im wahrsten Sinne des Wortes "golden" ist, jedoch ohne großen Erfolg. Trüffel wachsen nur in einer natürlichen Umgebung.
Trüffel wachsen am besten in Nadelwäldern und werden mit Hilfe von speziell ausgebildeten Hunden und Schweinen gefunden. Der weltweite Rückgang der Trüffelproduktion in den letzten Jahrzehnten ist hauptsächlich auf den drastischen Klimawandel, große Dürren und sintflutartige Regenfälle zurückzuführen.
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