2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es stellt sich heraus, dass schwarz Kichererbsen ist weniger verbreitet als weiß, es ist eine alte mediterrane Kultur. Schwarze Kichererbsen unterscheiden sich von weißen Kichererbsen durch ihre kleinere Form, mit einer schwarzen und dünnen Schicht, faltig und ungleichmäßig. Im Inneren sind die Samen weiß-gelb.
Dieses verschiedene Kichererbsen, hat im Vergleich zu Weiß einen viel reicheren und ausgeprägteren Geschmack und damit können Sie verschiedene Gerichte mit Kichererbsen zubereiten. Kein Wunder, dass Köche es zunehmend in ihren Gerichten verwenden.
Wenn wir schauen die Verwendung von schwarzen Kichererbsen in Lebensmitteln aus diätetischer Sicht, dann ist es am besten, sie selbst zuzubereiten, dh. ohne mit vielen anderen Zutaten wie Bohnen zu kombinieren. Es ist gut, es nur in Wasser gekocht zu verzehren, eine Knoblauchzehe und Lorbeerblätter oder Rosmarin zum Würzen hinzuzufügen und mit etwas gutem Olivenöl zu servieren.
Schwarze Kichererbsen - ihre Verwendung beim Kochen
Gekochte schwarze Kichererbsen haben eine gute weiche Textur, so dass Sie alle Arten von Cremes, Kartoffelpüree, vegetarische Suppen, z. mit der Zugabe von kleinen Nudeln oder Reis.
Schwarze Kichererbsen erfordern langes Einweichen (mehr als 12 Stunden) und auch längeres Kochen, da das Wasser eine intensive schwarze Farbe annimmt.
Schwarze Kichererbsen einweichen Es ist nicht nur notwendig, die Kochzeit zu verkürzen, sondern auch einige "kontaminierende" Elemente wie Phytinsäure zu waschen, die der Aufnahme von Mineralsalzen durch unseren Körper entgegenwirkt, weshalb es empfohlen wird, immer Wasser aus eingeweichten. zu gießen schwarz Kichererbsen.
Schwarze Kichererbsensuppe - ein echtes Wohlfühlessen
schwarze Kichererbsen - 200 g eingeweicht und gekocht
Speck - 100 g
Nudeln - 200 g Ditalini oder andere.
Sellerie -2 Stangen
Rosmarin - 1 Stängel
Knoblauch - 1 Zehe
Olivenöl
Sol
Die schwarzen Kichererbsen waschen, mit kaltem Wasser übergießen und mindestens 18 Stunden einweichen lassen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
Nach dem Einweichen abspülen, erneut mit kaltem Wasser bedecken und ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 2 Stunden kochen.
Inzwischen Speck in Würfel schneiden. Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie einige Esslöffel Olivenöl in einen separaten Topf und erhitzen Sie, fügen Sie die geschälte und abgeflachte Knoblauchzehe hinzu. Wenn das Olivenöl nach Knoblauch zu riechen beginnt, fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn einige Minuten lang, dann fügen Sie den Sellerie hinzu. 2-3 Minuten braten und vom Herd nehmen.
Nach 2 Stunden Garzeit Kichererbsen mit Speck und Sellerie in die Pfanne geben (mit einem Schaumlöffel entfernen). Knoblauchzehe herausnehmen, mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Weitere anderthalb Stunden kochen. Zum Schluss einen Zweig Rosmarin und Nudeln hinzufügen, nach Geschmack salzen.
Wenn die Pasta kochbereit ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Rosmarin entfernen.
Die Kichererbsensuppe ist fertig und natürlich kannst du sie auch mit gewöhnlichen Kichererbsen machen!
Mit etwas Olivenöl servieren. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge nach Belieben an.
Weitere appetitliche Ideen mit Kichererbsen finden Sie in diesen Rezepten für gesunden Hummus, Eintopf mit Kichererbsen oder Rezepte mit Kichererbsenmehl.
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Kichererbsen - Kichererbsen
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Wie Man Kichererbsen Kocht
Kichererbsen brauchen lange, um genug zu schmecken. Kichererbsen werden vor dem Kochen 14 Stunden in Wasser eingeweicht und dann mindestens eine Stunde gekocht. Kichererbsen eignen sich für Suppen, Salate und Hauptgerichte. Sowohl für den Alltag als auch für das Festessen geeignet ist der Kichererbsensalat mit Zedernnüssen.
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