2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chicorée (Cyihorium intybus) ist in unserem Land ein wenig bekanntes Blattgemüse, das im ersten Pflanzjahr eine Wurzel mit einer Blattrosette und im zweiten einen blühenden Stängel mit violetten Blüten bildet. Es ist als "Angstgemüse" bekannt, weil es eine zerbrechliche Struktur aus zarten und blassen Blättern hat.
Es sind diese zarten Blätter, die aus Wurzelfrüchten angebaut werden, die als Gemüse verwendet werden. Chicorée ist bei uns auch unter den Namen Klette, Guach, Wilder Rettich, Kaugummi, Zähblume, Pestwurz, Schwein usw. bekannt. Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, aber es stimmt, dass sie alle im Dunkeln wachsen und fast kein Sonnenlicht benötigen.
Aus diesem Grund wurden sie in der Vergangenheit behandelt Chicoree als "unreine Pflanze" und wurde oft verwendet, um schwarze Magie zu vollbringen.
Es wächst im Dunkeln, fast ohne Sonnenlicht, daher galt es in der Vergangenheit als "schmutzige Pflanze" und wurde verwendet, um schwarze Magie zu wirken. Chicorée stammt von der Mittelmeerküste und Südasien und verbreitete sich im 16. Jahrhundert in Europa weiter.
Die zerbrechliche Struktur dieses Blattgemüses wurde jedoch von den alten ägyptischen und römischen Kriegern als Nahrung verwendet, die ihre ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften voll ausnutzten.
Eine interessante Tatsache ist, dass Chicoree wird zur Herstellung des beliebten Inka verwendet, das als Kaffeeersatz dient. Dazu werden die Wurzeln getrocknet und geröstet, was zu einer natürlichen Zutat mit einem sehr angenehmen Geschmack und dem spezifischen Aroma der Zichorie wird.
Seit Jahrtausenden als nützliches, wohlschmeckendes und heilendes Lebensmittel bekannt, zählt die Chicorée-Wurzel zu den ersten unter den diätetischen Gemüsen und ist eine geeignete pflanzliche Nahrung für Diabetiker. Chicorée-Salat ist in den Winter- und Frühlingsmonaten ein beliebtes Essen und man sieht ihn oft auf der Speisekarte guter Restaurants.
Arten von Chicorée
Es sind mehrere Arten von Chicorée bekannt, die ausgeprägte kulinarische und nützliche Werte aufweisen.
Belgischer Chicorée - Es ist sehr beliebt und zeichnet sich durch eine kleine und längliche Form aus, die einer Zigarre ähnelt. Es hat den charakteristischen leicht bitteren, aber sehr angenehmen Geschmack. Köpfe mit grünlichen Rändern sind bitterer, und solche mit gelben sind vorzuziehen;
Lockiger Chicorée - ist ziemlich knackig, leicht bitter und mit mehr krausen Blättern. Es gibt äußere grüne Blätter, die stärker bitter und daher zum Verzehr geeigneter und schmackhafter sind, sind die inneren, helleren Blätter;
Roter Chicorée Radicchio (Radicchio) - Italienischer Rot Chicoree - eine sehr beliebte Chicorée-Sorte mit einer charakteristischen rötlichen Farbe. Es gibt verschiedene Radicchio-Sorten - runder und länger, aber alle sind wegen ihres guten Geschmacks sehr beliebt. Im Aussehen ähnelt Radicchio Rotkohl, aber sein Geschmack ist leicht bitter. Interessanterweise wird das Gemüse aus der Erde genommen und an einem dunklen Ort in Wasser gelegt, was die Chlorophyllproduktion verlangsamt und die grüne Pigmentierung verliert.
Chicorée anbauen
Chicorée kann ganz einfach zu Hause angebaut werden - im Gewächshaus oder sogar in Töpfen im Keller. Dazu werden Wurzelfrüchte von 15-20 cm Länge, 3-5 cm Durchmesser an der Stirn und mit einer gut ausgebildeten apikalen Knospe benötigt. Wenn die Wurzeln länger sind, sollten sie beschnitten werden, da sie alle gleich lang sein sollten. Graben Sie gut angefeuchtete Erde aus und stellen Sie sie aufrecht mit der Stirn nach oben auf. Sie sollten zur Hälfte oder noch mehr in der Erde vergraben sein, auf gleicher Höhe und in gleichem Abstand voneinander.
Mit morschem Dünger oder Sand 25-30 cm dick aufstreuen Es ist wichtig zu beachten, dass je dichter die Deckschicht, desto besser die gewachsenen Kolben. Es ist notwendig, eine konstante Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten und die Oberseite abzudecken.
In der ersten Woche sollte die Temperatur etwa 10 Grad betragen und später - bis 15-18 Grad. Chicorée-Kolben wachsen in 25-30 Tagen an die Oberflächenschicht. Dann müssen Sie die oberste Schicht vorsichtig entfernen und die verfärbten Kolben 1 cm von der Wurzel entfernt abschneiden. Ungefähr 200-250 Maiskolben können von 1 qm bezogen werden.
Zusammensetzung von Chicorée
Die Wurzelfrucht Chicoree enthält große Mengen an Inulin. Dies macht es zu einem äußerst diätetischen und geeigneten Lebensmittel für Menschen mit Diabetes. Chicorée-Salat ist zudem reich an Inulin und viel Fruktose. Tatsächlich ist Chicorée reich an viel mehr Vitaminen und Mineralstoffen als herkömmliche Salate. Wegen der hohen Dosierungen von Nulin und Intibin ist Chicorée als Appetitanreger beliebt.
Die Zusammensetzung von "Angstgemüse" enthält hohe Dosen an Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und den Vitaminen A1, B1, B2, C, E. Chicorée-Blätter sind neben Inulin, Protein, Zucker und Mineralstoffen sehr reich. Im Wesentlichen ist Inulin ein Bitterstoff, der sich positiv auf die Verdauung auswirkt. In 100 g Chicoree enthält: 23 kcal, 1,7 g [Protein], 0,2 g Fett, 4 g Kohlenhydrate und 0,9 g Ballaststoffe (in Radikioto)
Auswahl und Lagerung von Chicorée
Chicoree ist ein zartes Blattgemüse, bei dessen Auswahl Sie sehr vorsichtig sein müssen. Am besten bevorzugen Sie kleine, leichte und kompakte Chicorée-Köpfe auf dem Markt. Beobachten Sie sorgfältig, ob die Blattspitzen hellgelb sind, denn sie sind viel besser als Chicorée, die braune oder grüne Spitzen haben. Um die knusprige Struktur der Chicorée-Blätter zu erhalten, ist es gut, Chicorée nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
Kulinarische Anwendung von Chicorée
Als Lebensmittel wird Chicorée wegen seiner knackigen Textur mit einer zarten Bitterkeit geschätzt, die leicht entfernt wird, wenn die Blätter mit etwas Essig in Wasser bleiben. Von dort aus können Sie Chicorée auf verschiedene Arten zubereiten - kochen, schmoren, backen usw. Im frischen Zustand, in Form eines Salats, garantiert Chicorée ein volles Geschmacks- und Nährstoffspektrum.
Der angenehm leicht bittere Geschmack von Chicorée passt gut zu anderem grünen Blattgemüse, würzigen Käsesorten, Nüssen wie Walnüssen, Pinienkernen, Mandeln, aber auch zu Knoblauch, Rote Bete oder geschnittenen Äpfeln und Birnen.
Sie können Chicorée-Blätter als Basis für verschiedene Vorspeisen verwenden - mit etwas Zitronensaft oder Olivenöl beträufelt und darauf kleine Scheiben gekochter Eier, aromatischer Käse, Fisch, Hühnchen oder anderes Fleisch anrichten. Natürlich kann Chicorée in die Zusammensetzung verschiedener Gerichte wie Auflauf, Eintopf, Pastasaucen usw. Es kann auch gegrillt, in Suppe gekocht usw.
In Italien wird der sehr beliebte Radicchio oft gegrillt gegessen, leicht mit Olivenöl bestreut, und wenn er zu Risotto hinzugefügt wird, bekommt das Gericht eine schöne rosa Farbe. In Übersee ist es auch in den Vereinigten Staaten beliebt und wird am häufigsten in Salaten verzehrt. am häufigsten roh oder in Salaten gegessen. Wie andere Chicorée kann auch aus seinen Wurzeln Kaffee gemacht werden. Sogar Strudel lässt sich mit Chicorée zubereiten.
Vorteile von Chicorée
Mit jahrtausendealten gesundheitlichen Vorteilen ist Chicorée ein Lebensmittel, das auch heute noch zur Vorbeugung und Verbesserung der menschlichen Gesundheit verwendet wird. Durch das in Chicorée enthaltene Inulin kann der bittere Geschmack von Gemüse den Appetit verbessern, die Aktivität der Verdauungsorgane anregen
Chicorée hat eine reinigende Wirkung auf das Blut.
Wenn Sie zu viel essen oder an einer Störung leiden, die auf übermäßiges Essen, eine Erkältung oder eine Grippe zurückzuführen ist, Chicoree es wird dir sicherlich nützen. Chicorée ist nicht nur gut für den Magen, sondern auch gut für das Herz. Wenn Sie dieses nützliche Blattgemüse regelmäßig essen, können Sie die schädlichen Auswirkungen von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln neutralisieren.
Durch die wöchentliche Aufnahme von Chicorée in den Speiseplan können Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren, Ihr Immunsystem stärken, sich ruhiger und ausgeglichener fühlen. In dieser Hinsicht wirkt das Abkochen von Chicorée Wunder, denn es kann Stress abbauen und die Nerven beruhigen.
Für Menschen, die abnehmen möchten, eine Diät, die beinhaltet Chicoree ist hervorragend geeignet. Chicorée und kalorienarm, wirkt gut auf den Magen, verbessert die Verdauung und reinigt das Blut, was zu einer Senkung des Blutzuckers und einer Steigerung der körperlichen Ausdauer führt.
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Chicorée Reinigt Die Leber
Die Ansammlung von Giftstoffen im Körper kann die Ursache jeder Krankheit sein. Der Körper hat einen natürlichen Mechanismus zur Reinigung von Giftstoffen, aber die Umgebung, in der wir leben und die Lebensweise, die wir führen, belasten den Körper mit ungewöhnlich großen Mengen an Giftstoffen.
Chicorée Anbauen
Chicorée ist ein interessantes Blattgemüse, das ganz anders angebaut wird als andere ähnliche Arten. Chicorée hat zwei Formen. Die erste ist die Wurzel. Es enthält eine ziemlich große Menge an Inulin. Damit ist es einer der ersten Plätze unter den diätetischen Gemüsen.
Chicorée Kaffee
Wir alle trinken Kaffee, der für ein sicheres Erwachen so wichtig ist und sich für jedes Treffen mit Freunden draußen eignet. Wir trinken es, um aufzuheitern, aufzuwachen, um glücklich zu sein. Einige von uns können sich 2-3 oder mehr Gläser pro Tag leisten.
Warum Sie Chicorée Als Kaffeeersatz Trinken Sollten
Chicoree ist ein entkoffeiniertes Kraut, das ein beliebter Kaffeeersatz ist. Wenn Sie ein kaffeeähnliches Getränk genießen möchten, ohne auf Koffein zu stoßen, ist Chicorée eine der besten Optionen. Der Geschmack ist dem gewöhnlichen Kaffee sehr ähnlich und da Chicorée von Natur aus kein Koffein enthält, wird er von Liebhabern eines gesünderen Lebensstils geschätzt.
Drei Ideen, Was Man Aus Chicorée Machen Kann
Chicorée, auch als blaue Galle bekannt, ist eine Feldblume mit schönen blassvioletten Blüten, die viele gesehen haben, aber nicht darauf hinweisen, dass sie zum Kochen verwendet werden kann. Darüber hinaus hat es heilende Eigenschaften und wird in der Pharmazie verwendet.
