2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Beim Einmachen von Pilzen lassen Sie sie nicht lange verarbeiten. Es ist gut, sie ein oder zwei Tage nach der Ernte oder dem Kauf in den Gefrierschrank zu legen. Gleiches gilt für den Verzehr – nicht zu lange im Kühlschrank lagern. Und halten Sie sie von anderen Produkten fern, insbesondere solchen mit starkem Aroma, denn Pilze nehmen Gerüche schnell auf.
Wie kann man Pilze einfrieren?
Du kannst sie roh einfrieren oder vorher blanchieren. Wenn Sie möchten, dass sie roh sind, denken Sie daran, dass die meisten Pilze nicht zum Einfrieren geeignet sind, da sie geschält sind. Für diese Methode eignet sich beispielsweise Butterblume.
Die Champignons gut waschen und in die gewünschte Form und Größe schneiden. Fügen Sie einen Teelöffel Butter hinzu. Sie können sie in einer Plastiktüte und im Gefrierschrank nicht länger als drei Monate aufbewahren.
Merken Sie sich, wann Sie sie anziehen, damit Sie die Frist nicht verpassen. Nach dem Auftauen können Sie sie direkt kochen, ohne auf das Auftauen warten zu müssen.
Beim Blanchieren nicht länger als zwei Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, kaltes Wasser gießen und warten, bis sie gut abtropfen. Ordne sie in Plastiktüten und friere sie ein.
Sie können die Pilze im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie sie zuerst dämpfen. Auf diese Weise zubereitete Pilze können ein Jahr lang in Ihrem Gefrierschrank eingefroren werden. Du schneidest sie in Hälften und Viertel, vielleicht ganz - je nach Größe.
Sie können die Pilze etwa 5-6 Minuten in einer Lösung von 1 TL einweichen. Zitronensaft, 1 TL. Wasser, 1 ½ TL. Zitronensäure - Dieses Verfahren wird durchgeführt, damit die Pilze ihre Farbe behalten.
Champignons werden gedünstet, aber je nach Größe dauert es unterschiedlich lange - wenn sie ganz sind für ca. 5 Minuten, wenn sie in Hälften für 3 Minuten sind. Sobald sie gedämpft sind, sollten Sie sie sofort abkühlen und abtropfen lassen. Sie können sie in einer Plastikbox im Gefrierschrank aufbewahren.
Wie sterilisiert man Pilze?
Vorgewaschene und in Scheiben geschnittene Champignons werden in Salzwasser blanchiert und mit 5 g Limontozu (für 1 Liter Wasser) versetzt. Das Blanchieren erfolgt für etwa 5 Minuten, danach werden die Pilze abgekühlt. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten auf fließendem Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen.
In Gläsern anrichten und eine Lösung aus heißem Wasser mit Salz einfüllen - pro 1 Liter Wasser etwa 20 g Salz und 5 g Zitronensaft geben. Nach dem Sterilisieren der Gläser (etwa anderthalb Stunden) lassen Sie sie gut abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Pilze können bis zu zwei Jahre nach dem Schließen verzehrt werden.
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