2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kohl ist ein Blattgemüse, das eine beliebte Zutat in Suppen, Eintöpfen, Eintöpfen und Salaten ist. Kohlsorten werden hauptsächlich nach Form und Jahreszeit kategorisiert, obwohl sie in einigen Teilen des Landes das ganze Jahr über angebaut werden können. Ein Kohl kann zwischen 1 und 6 Kilogramm wiegen.
Damit der Kohl seinen optimalen Geschmack behält, ist es wichtig, nach dem Kauf des Kohls zu Hause geeignete Lagerungsmethoden anzuwenden. Die richtige Lagerung verlangsamt die Stoffwechselprozesse, die Pflanzenzellen verursachen und deren Qualität, Textur und Geschmack beeinträchtigen.
Schritt 1
Wählen Sie Qualität und gut gerollten Kohl. Achten Sie auf die Blätter, die gleichmäßig gefärbt sein sollten. Überprüfen Sie den Kohlkopf, bevor Sie ihn kaufen.
Schritt 2
Alle welken äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Verwenden Sie ein Messer, um den Kohlkopf zu entfernen. Anschließend mit kaltem Wasser gut abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Schritt 3
Der gespülte und gepresste Kohl wird zur Aufbewahrung in einen Beutel mit Reißverschluss gelegt oder in Folie eng um die Blätter gewickelt, um den Luftstrom einzuschränken. Ein Mangel an freiem Sauerstoff hilft, die Zellatmung zu verlangsamen, was das Fortschreiten des Verderbens verlangsamt. Darüber hinaus verhindert diese Barriere, dass der Kohl austrocknet und welkt. Feuchtigkeitsspeicherung hilft den Kohlblättern, frisch zu bleiben.
Schritt 4
Gib den eingewickelten Kohl in den Kühlschrank. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Kühlschranks 0 bis 2 Grad oder etwas darunter beträgt, da dies die Zellfunktion von Bakterien verlangsamt und den Alterungsprozess hemmt.
Schritt 5
Bewahren Sie den Kohl eingewickelt und gekühlt bis zu zwei Wochen auf, bevor Sie ihn verwenden. Wenn der Kohl geschnitten oder entfernt wurde, versuchen Sie ihn innerhalb von 48 Stunden zu verwenden, da der Vitamin-C-Gehalt schnell abnimmt.
Die andere Methode besteht darin, den Kohl in Gläsern aufzubewahren. Für das Ganze den Kohl putzen, schneiden und in einer geeigneten Schüssel salzen. Mit den Händen verreiben und gut in Gläser füllen (keine Luft mehr), die dann verschlossen werden. So hält sich der Kohl bis zu zwei Monate und kommt beim Garen dem Geschmack von Frische sehr nahe. So gelagert kann es nicht nur zum Kochen, sondern auch für Salate verwendet werden.
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