2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die Wintersaison ist gekommen. Es gibt keinen Bulgaren, der im Winter nicht nach den versteckten Beständen greift. Hier sind einige Ideen für köstliche eingelegte Tomaten.
Eingelegte grüne Tomaten
Notwendige Produkte: 2 kg grüne Tomaten, 130 g Zucker, 200 g Essig, 150 g Öl, 100 g Salz, 3 Bund Dill, 1 Knoblauchzehe, schwarzer Pfeffer
Zubereitungsart: Tomaten in Scheiben schneiden. Mit Salz und Zucker auffüllen. Zwei Stunden abtropfen lassen. Die Marinade aus Essig und Öl aufkochen. Nach dem Abkühlen über die Tomaten gießen. Den gehackten Dill dazugeben und alles gut vermischen. In Gläsern anrichten, Knoblauch und Pfeffer dazwischen geben, die Menge ist beliebig. Fügen Sie die Marinade hinzu, bis die Gläser voll sind. Die Gläser werden verschlossen und 10 Minuten sterilisiert.
Eine andere Variante des Rezepts ist:
Eingelegte grüne Tomaten
Notwendige Produkte: 3 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprikaschoten, 1 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, Petersilie
Für die Marinade: 1 Teelöffel Essig, 1 TL. Öl, 1 TL. Zucker, 4 EL. Sol
Zubereitungsart: Tomaten und Paprika auf den Herd stellen und leicht aufschlagen. Die Tomaten vierteln und die Karotten in Scheiben schneiden. Sie werden zusammen mit den Paprika in eine große Schüssel gegeben. Geschälte Knoblauchzehen und fein gehackte Petersilie zugeben. Die Marinade wird aus den aufgeführten Produkten gekocht. Es wird über das Gemüse gegossen und 12 Stunden stehen gelassen. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt, mit Kappen verschlossen und 5 Minuten sterilisiert.
Eine solche Gurke kann mit Chorbadji-Paprika, Peperoni, Fischpaprika oder einer Mischung verschiedener Sorten zubereitet werden - je nach Vorliebe.
Gurken mit grünen Tomaten und Gewürzen
Notwendige Produkte: 2 kg kleine grüne Tomaten, 15 Körner schwarzer Pfeffer, 3-4 Körner Piment, 100 g Öl, 200 g Weinessig - 6 Grad, 100 g Salz, 1 Bund frischer Dill, 120 g Zucker, 5 -6 Knoblauchzehen
Zubereitungsart: Tomaten werden gut gewaschen und in Halbmonde geschnitten. Platzieren Sie ein großes Tablett. Mit Zucker und Salz darüberstreuen. 2-3 Stunden ruhen lassen, dann gut abtropfen lassen.
Der resultierende Tomatensaft wird zusammen mit Öl, Essig und Gewürzen in einen Topf gegeben. 1 Minute kochen und ausschalten.
In ein Glas unten einen Dillstängel geben, Tomaten in die Mitte legen, wieder einen Dillstängel plus eine Knoblauchzehe und wieder Tomaten und Dill geben. Mit der abgekühlten Marinade auffüllen. Die Gläser werden mit Kappen fest verschlossen und 5-6 Minuten verschweißt. Dies ist eine Reihenfolge der Gläser in einem tiefen Behälter, um sie mit Wasser zu bedecken. Warten Sie nach dem Kochen des Wassers die angegebenen Minuten. Auf diese Weise wird das Glas vakuumiert und die Produkte verderben nicht lange.
Tomaten sind natürlich auch in anderen Gurken enthalten, wie zum Beispiel hier:
Bunte Gurken
Notwendige Produkte: Grüne, gelbe und rote Paprika, Blumenkohl, Karotten, Kohl, grüne Tomaten, Sellerie, Petersilie
Für die Sole: 12 EL. Meersalz, 8 TL. Wasser, 4 TL. Essig, 1 TL. Öl, 2 TL. Zucker
Zubereitungsart: Die Paprika werden gut gewaschen und von Stielen und Samen befreit. In Kreise / Stücke schneiden. Karotten werden gut gereinigt und in Kreise geschnitten. Der Blumenkohl wird von grünen Blättern gereinigt und in kleine Sträuße geschnitten. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den Kohl in kleine Stücke. Petersilie und Sellerie werden in kleine Stücke geschnitten.
Die Sole wird zubereitet, indem alle Produkte in einen Topf gegeben und auf den Herd gestellt werden. Aufkochen, dabei darauf achten, dass sich alles gut aufgelöst hat. In Gläsern von 3 Litern eine Reihe von Kohl, Karotten, Paprika, Tomaten anrichten, mit Petersilie und Sellerie bestreut. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlake und verschließen Sie sie sofort mit Kappen. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken, um langsamer abzukühlen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
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