2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie müssen nicht nach Panagyurishte gehen, um Panagyurishte-Eier zu essen. Sie sind so beliebt, dass sie überall ausprobiert werden können. Und sie sind so lecker, dass sie nicht nur auf der Speisekarte, sondern auch auf dem heimischen Familientisch ein häufiger Gast sind. Das Aroma von geschmolzener Butter mit rotem Pfeffer und der Geruch von Eiern mit Knoblauch sind die Hauptschuldigen. Neben ihrem Ruf als schnelle, einfache und verführerische Alaminut, einer der Höhepunkte unserer fleischlosen Küche.
Tatsächlich sind Kenner der kulinarischen Traditionen in Bulgarien fest davon überzeugt Panagyurishte Eier stammen genauso aus Panagyurishte wie der Shopska-Salat Shopska. Sowohl die leckere Alaminut als auch der klassische Salat sind das Werk des ehemaligen Balkantouristen.
Dies ist die Organisation aus der kommunistischen Ära, die sich um die Entwicklung des Tourismus kümmerte. Und eine ihrer Aktivitäten bestand darin, neue Lebensmittel zu erfinden. Die Idee war, nationale und regionale Gerichte und Rezepte zu etablieren, die dazu beitragen, Touristen aus dem In- und Ausland anzuziehen.
So entstand diese köstliche Formel - Sauce aus Milch, Knoblauch und Käse, verschleierte gekochte Eier, Butter, Öl, Paprika… Und dann ihre vielen Sorten. Laut einigen Zeugenaussagen sagen die Menschen in Panagyurishte zum Beispiel dieses Essen nicht. Eier 'Panagurski' ArtUnd verbundene Eier.
Eier 'Panagurski' Art nennen sie ein anderes Rezept, bei dem sie nur auf Käse serviert und mit Butter und Paprika beträufelt werden. Und auch mit zwei oder drei Löffeln des Wassers, in dem die Eier gekocht werden.
Foto: Kostadinka Hristova
In der Region Plovdiv gibt es zwei Varianten dieses Gerichts - eine ist mit verschleierten Eiern bekannt, in der anderen sind sie jedoch bereits gebraten.
Panagyurishte-Eier sind nur ein Teil der beachtlichen Liste der Balkantouristen künstlich geschaffener Lebensmittelnamen, die zum Sinnbild der bulgarischen Küche geworden sind. Darunter die scheinbaren Klassiker "Kavarma nach Radomir-Art", "Bohnensuppe nach Klosterart", "Pfeffer-Burek", "Shopski-Käse" und andere - alles auferlegt vom kommunistischen nationalen Reiseveranstalter.
Nach dem Fall des Regimes und dem Beginn des Übergangs begannen sich viele der klassischen Rezepte zu ändern. Durch das Hinzufügen neuer Produkte erscheinen beispielsweise Varianten von "Shopska-Salat", wie beispielsweise "Hirtensalat". Paprika, gelber Käse und manchmal ein Ei werden dem bekannten Kavrma hinzugefügt. Und so hört die nationale Küche nicht auf, sich zu entwickeln und mit neuen Rezepten und Gerichten zu bereichern.
Panagyurishte Eier dennoch bleiben sie Klassiker.
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