2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Dünne geröstete Krusten, sättigend, der Geruch von geschmolzener Butter und überfließende Süße – für viele Menschen ist Baklava der wahre König der Desserts.
Dieser verführerische Kuchen dominiert die festlichen Tische in Bulgarien und in den anderen Balkanländern. Und auch in denen im Nahen Osten sowie unter Georgiern, Armeniern und Zyprioten. Obwohl Baklava auf der ganzen Welt bekannt, sein Ursprung bleibt unbekannt.
Laut einigen Studien stammt es entweder aus Zentralasien oder aus Syrien. In byzantinischer Zeit war ihr Rezept bereits so weit verbreitet, dass es sogar in den Handel kam.
Einige Studien glauben, dass der Schwung von Baklava ist Gazientep, eine Stadt in der gleichnamigen Region, südöstlich von Anatolien, nordwestlich von Mesopotamien und nicht weit von Syrien entfernt. Der Name „Baklava“hat übrigens laut dem britischen Wörterbuch Oxford mongolische Wurzeln. Das Mogulreich war ein muslimischer Staat, der von 1526 bis 1858 bestand und die heutigen Gebiete Indiens vereinte. Laut Oxford verstärkt die Etymologie des Wortes "Baklava" die Annahme des türkischen Ursprungs des Kuchens.
Bei den Osmanen die ersten schriftlichen Spuren der Existenz von Baklava stammen aus dem Jahr 1473, führen also zum Eroberer Istanbuls Mehmed II. Es wird vermutet, dass sie das erste Baklava in der Küche des Topkapi-Palastes in Istanbul zubereitet haben. Es wird angenommen, dass der Kuchen der Erbe der vielblättrigen Brote ist, die bis dahin in diesen Ländern hergestellt wurden.
Jedes Land hat seine eigene Geschichte und seine eigenen Variationen seiner Zubereitung.
In Rumänien zum Beispiel gelangte Baklava im 18. Jahrhundert gleichzeitig mit Nougat und türkischem Genuss durch die Phanarioten (Aristokraten, die sich zum orthodoxen christlichen Glauben bekennen). Noch heute wird Baklava für das neue Jahr zubereitet.
Das Neujahrs-Baklava ist auch in Bulgarien für die festliche Tafel reserviert. Obwohl der kandierte Kuchen in fast jeder Konditorei unseres Landes in verschiedenen Formen probiert werden kann, stirbt die Tradition, ihn zu Hause zuzubereiten, nicht aus. Und damit bleibt der unersetzliche Genuss des Hauses, gefüllt mit dem Aroma von Toast und dem Duft von Zimt.
In der Türkei wird Baklava wegen der Tausenden von Haselnussbäumen häufig aus Haselnüssen hergestellt. In Tunesien wird das Dessert oft mit einer Mischung aus Nüssen gefüllt - Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse … In Algerien können Sie eine Baklava mit einer Mandel in der Mitte finden. Leckeres Baklava gibt es auch in Griechenland. Und dort wird es, wie überall, nach dem Backen mit Milch oder Zuckersirup gegossen.
Für viele Arten Baklava Es gibt auch eine Legende, die besagt, dass die Konditoren in der Palastküche des türkischen Sultans jeden Tag ein neues köstliches Dessert zubereiten mussten, das ihrem Meister so gut schmeckte. Daher erfanden sie verschiedene Formen von Baklava und garnierten diese mit allerlei Füllungen, um den Ansprüchen der Padisha gerecht zu werden.
Wenn Sie nach so köstlichen Geschichten bereits Baklava sehen, denken Sie nicht darüber nach. Zwei Päckchen feine Blätterteigkrusten, ein viertel Kilogramm Butter, ein paar gemahlene Walnüsse, Zimt, Zucker, Zitrone und Wasser reichen aus. Fragen Sie die Großmütter nach dem Rest.
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