2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um sich von der Qualität des verzehrten getrockneten, geräucherten oder gesalzenen Fleisches zu überzeugen, können Sie es selbst zubereiten. Es reicht aus, ein ganzes Stück Fleisch zu konservieren, ohne es in Stücke zu schneiden.
Um Dosenfleisch selbst herzustellen, müssen Sie nur sehr frisches und hochwertiges Fleisch verwenden. Dadurch wird ein perfektes Ergebnis erzielt.
Das Trocknen von Fleisch ist eine sehr alte Methode, um große Fleischstücke in Dosen zu konservieren. Das Herzstück dieses Prozesses, der seit der Antike zur Lagerung von Fleisch verwendet wird, ist die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Fleisch.
Trockenfleisch enthält kein Wasser und seine Größe nimmt stark ab. Um es schmackhaft zu machen und länger haltbar zu machen, wird das Trockenfleisch vorgesalzen und sogar in einer Salzlösung eingeweicht.
Das Fleisch kann einige Zeit stehen, nachdem es mit grobem Salz bestreut und mit etwas Gewicht gepresst wurde. Anschließend wird es zum Trocknen aufgehängt und kann vorgestreut oder mit verschiedenen Gewürzen bedeckt werden.
Durch Salzen und Trocknen werden weltberühmte Schinken hergestellt - Parmaschinken, bekannt als Prosciutto und spanischer Schinken - Schinken.
Je größer das Fleischstück, desto länger dauert das Trocknen. Dieser Zeitraum kann bis zu sechs Monate dauern.
Ganze Fleischstücke können geräuchert werden und man erhält eine sehr schmackhafte Räucherspezialität.
Das Fleisch wird bei einer Temperatur von 60 bis 80 Grad geräuchert. Das Räuchern von Fleisch wird durchgeführt, um einen interessanteren Geschmack und eine längere Lagerung zu erhalten.
Das Fleisch wird in speziell angefertigten Geräten geräuchert. Im unteren Teil des Gerätes befindet sich Glut, im oberen Teil hängt ein Stück Fleisch, das langsam und allmählich geräuchert wird.
Das Salzen von Fleisch ist eine sehr alte Methode, um große Fleischstücke zu konservieren. Das Fleisch wird dank der Zerstörung pathogener Bakterien im Fleisch lange gelagert.
Die klassische Methode ist das Trockensalzen, bei dem das Fleisch mit Salz eingerieben und einige Zeit in einem Gefäß belassen, mit Salz bedeckt oder ganz mit Salzwasser bedeckt wird.
Gesalzenes Fleisch hat einen charakteristischen Geschmack und Aroma von Salz. Zum Einsalzen von Fleisch eignet sich am besten Kochsalz, aber auch Meersalz kann verwendet werden.
Empfohlen:
Lagerung Und Konserven Von Zitronen
Trotz ihrer Säure Zitronen verderben wie jede andere Frucht. Faltige, weiche oder harte Stellen und eine dunkle Farbe sind Anzeichen dafür, dass die Zitrone an Aroma und Saft verloren hat. Verhindern Sie dies, indem Sie lernen, wie man Zitronen bei der richtigen Temperatur lagert.
Lagerung Und Konserven Von Pilzen
Beim Einmachen von Pilzen lassen Sie sie nicht lange verarbeiten. Es ist gut, sie ein oder zwei Tage nach der Ernte oder dem Kauf in den Gefrierschrank zu legen. Gleiches gilt für den Verzehr – nicht zu lange im Kühlschrank lagern. Und halten Sie sie von anderen Produkten fern, insbesondere solchen mit starkem Aroma, denn Pilze nehmen Gerüche schnell auf.
Lagerung Und Konserven Von Rucola
Rucola enthält viel Vitamin C, was es für den Körper sehr nützlich macht. Wenn Sie Rucola essen, erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, und wenn Sie Rucola essen, erhalten Sie eine große Menge davon.
Konserven Und Lagerung Von Frischem Kohl
Kohl ist ein Blattgemüse, das eine beliebte Zutat in Suppen, Eintöpfen, Eintöpfen und Salaten ist. Kohlsorten werden hauptsächlich nach Form und Jahreszeit kategorisiert, obwohl sie in einigen Teilen des Landes das ganze Jahr über angebaut werden können.
Lagerung Und Konserven Von Kürbissen
Kürbis ergänzt Ihre Ernährung mit Ballaststoffen und ist reich an Vitamin A. Natürlich ist Kürbis durch seinen geringen Kaloriengehalt, der nur Spuren von Natrium und Fett enthält und cholesterinfrei ist, eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.
