2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Weg von gesunder Milch zu Milchprodukten, einer Quelle für Allergene und Karzinogene, beginnt mit der modernen Fütterung von Kühen für die Massenproduktion.
Die daraus gewonnene Milch wird Pasteurisierung - ein Prozess, bei dem Milch für kurze Zeit auf 71-72 Grad erhitzt wird, um darin Krankheitserreger zu zerstören. Bei der Pasteurisierung werden alle wertvollen Enzyme in der Milch zerstört - Laktase, die für die Aufnahme von Laktose erforderlich ist; Galactase - zur Aufnahme von Galactose; Phosphatase, die für die Calciumaufnahme benötigt wird.
Oft pasteurisieren Hersteller bei sehr hoher Temperatur für sehr kurze Zeit (ca. 138 Grad für 2 Sekunden), aber dann sterben zusätzlich schädliche und nützliche Mikroorganismen ab. Diese Technologie wird weithin bevorzugt - logischerweise wegen der sehr langen Haltbarkeit, die sie garantiert. Auf diese Weise werden UHT-Milch (Ultra High Temperature) hergestellt, die man sicher jahrelang im Schrank vergessen kann.
Das Fett pasteurisierter Milch ist oft homogenisiert, was sie anfällig für Ranzigkeit macht. Manchmal wird sogar Fett entfernt, um Magermilch herzustellen, die als sicherer gilt. Das Problem ist, dass der Körper ohne das Fett in der Milch die darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe nicht aufnehmen und verwerten kann.
Untersuchungen des britischen Zentrums für die Kontrolle übertragbarer Krankheiten haben ergeben, dass Rohmilch sogar ein geringeres Gesundheitsrisiko darstellt als Blattgemüse.
Wenn Rohmilch gemäß den üblichen Hygienevorschriften eingenommen und gelagert wird, wird sie sogar für Kinder, Schwangere und Menschen mit schwachem Immunsystem empfohlen. Es enthält natürliche probiotische Bakterien, die es vor der Entwicklung pathogener Mikroorganismen wie Campylobacter, Shiga-Toxin, das von E. coli, Staphylokokken und anderen freigesetzt wird, schützen.
Ein Problem, das bei der Verwendung von Rohmilch auftreten kann, ist jedoch das darin enthaltene Hauptprotein - Kasein. Bei manchen Menschen kann dieses Protein eine allergische Reaktion oder Verdauungsprobleme verursachen. Wenn Sie einer von ihnen sind, bleibt die Alternative für Sie die Verwendung von Milchprodukten, bei denen Kasein entfernt oder stark reduziert wird.
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