2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Brot ist eines der ältesten Lebensmittel, von dem die Menschheit lebt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Tisches. Heutzutage gibt es viele verschiedene Brotsorten, die wir je nach Geschmacksvorlieben und Gesundheitsproblemen auswählen. Es gibt viele falsche Informationen über das Brot und den Weg von der Fabrik in die Geschäfte.
Lüge: Landwirte geben große Mengen Maismehl in Weizenbrot, um mehr zu wiegen.
Wahrheit: Kein Erzeuger tut dies, weil Maismehl teurer ist als Weizenmehl und das Brotvolumen reduziert.
Lüge: Brot enthält viel Salz, da es das billigste Konservierungsmittel ist. Dies gewährleistet eine längere Haltbarkeit des Produkts.
Wahrheit: Die Salzmengen im Brot werden von der Lebensmittelbehörde überwacht. Die optimale Menge, die darin verwendet wird, beträgt 1,6% und wird als Aroma hinzugefügt. Kein Hersteller profitiert davon, sein Produkt zu salzen. Die Salzmenge im Brot beträgt weniger als die Hälfte der erlaubten Menge pro Tag.
Eine Lüge: Die Brotkruste ist viel nützlicher als die Umwelt, da sie sich gut auf die Verdauung auswirkt.
Wahr: Wenn das Brot aus Qualitätsmehl hergestellt wird und alle technologischen Anforderungen erfüllt sind, haben alle seine Teile - die Mitte und die Kruste - die gleiche Zusammensetzung.
Eine Lüge: Brot mit Zusatzstoffen wie Oliven und Kreuzkümmel wird zum Beispiel aus minderwertigem Mehl hergestellt, da diese seinen Geschmack verändern und kein Unterschied zu bemerken ist.
Wahr: Die Zugabe verschiedener Zusatzstoffe erfordert die Verwendung von teurerem Mehl mit mehr Gluten, da diese seine Struktur und sein Volumen stören.
Eine Lüge: Dem Brot wird Kleie zugesetzt, die Schimmel verursacht.
Wahr: In jedem Brot steckt Kleie. Je dunkler es ist, desto höher ist ihr Prozentsatz. Kleie enthält wertvolle Stoffe, die Brot ausgewogener und gesünder machen. Schimmel wiederum entsteht durch Pilzsporen, die sich bei hoher Luftfeuchtigkeit entwickeln. Die Hauptursachen für diese Verunreinigungen sind das Berühren der Hände und alle manuellen Vorgänge. Brot in guten industriellen automatisierten Industrien schimmelt nicht so schnell.
Eine Lüge: Dunkle Brotsorten werden mit künstlicher Braunfärbung gefärbt.
Wahr: Roggenbrot hat eine weißlich-graue Farbe. Um die charakteristische braune Farbe zu erreichen, verwenden die Hersteller Malz.
Eine Lüge: Die Löcher im Brot sagen, dass viele Treibmittel verwendet wurden.
Wahr: Durch den Fermentationsprozess entstehen Blasen. Wenn der Teig gut vermischt ist, verteilt sich die Hefe gleichmäßig und die Blasen sind überall. Außerdem ist es für Hersteller zu teuer, nach dem Zufallsprinzip Treibmittel hinzuzufügen.
Eine Lüge: Vollkornbrote erhalten ihre Konsistenz durch Treibmittel und Farben, die für ihr charakteristisches poröses Aussehen verantwortlich sind.
Wahr: Echte Vollkornbrote sind porös und klein im Volumen. Einige Hersteller produzieren jedoch Weißbrot und fügen Malz hinzu, wodurch das Brot weich, fluffig und gleichzeitig gesund aussieht.
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