2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Frühling ist fast da. Die ganze Erde dürstet nach Frische und Farbe. An den Bäumen sind bereits die ersten Knospen zu sehen und bald erscheinen die Frühlingsblumen, die die ganze Natur mit Stimmung färben. Und nebenbei ist es Zeit für die ersten frischen Gemüse- und Frühlingsgerichte, von denen wir den ganzen Winter geträumt haben.
Lauch und Kohl weichen sanft hellgrünem Gemüse, frischen Kartoffeln und Karotten, frischen aromatischen Gewürzen und dem ersten Spargel… A… Frühlingsgemüse wird ideal mit Fisch, Eiern oder Getreide kombiniert. Nicht mehr weit ist die Zeit, in der wir die ersten Erdbeeren und Kirschen auf dem Tisch treffen.
Mit Frühling und Natur erwacht die Lust auf leckeres Essen und kühne Experimente in der Küche. Frische knackige warme und kalte Salate, aromatische Öle für Pastetenscheiben mit frischem Gemüse, salzige Kuchen, geschmortes Hühnerfleisch mit Kräutern und Gewürzen, Lammbraten, Brathähnchen nach altem Rezept…
Feiern wir mit Essen und Finesse den Beginn dieser wärmeren und längeren lächelnden Tage.
Hier sind zwei Ideen, die wir verwenden können, um dies zu tun:
Frühlingshähnchenbrust mit Meerrettich
Dieses Rezept für Frühlingsfarben ist perfekt, um echte Freude zu bereiten, ohne Sie für einen Moment zu belasten. Es wird aus mit frischen Gewürzen, Petersilie und Meerrettich gefüllten Hähnchenbrust hergestellt, die dann in Sümpfe gerollt und in etwas Brühe und einer Mischung aus frischem Gemüse zubereitet werden. Zum Schluss wird alles in einer Sauce aus Kräutern und Senf serviert.
Um dieses fantastische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr als eine Stunde, aber das Ergebnis wird sich lohnen. Für 6 Portionen benötigen Sie 6 Hähnchenbrust, 900 g frisches Gemüse - Karotten, Rüben, Sellerie, Zuckererbsen, ein Bund Petersilie, wilder Kerbel, zwei frische Zwiebeln, 2 Würfel Gemüsebrühe, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich, 20 g Senf, 5 g Butter, Salz und Pfeffer.
Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Brühewürfel und des geschälten Gemüses in zwei Litern Wasser. Nach etwa 20 Minuten Garzeit werden sie vom Herd genommen, aber warm gehalten.
Butter und gehackte Frühlingszwiebeln schmelzen, Petersilie hinzufügen, umrühren, salzen, roten Pfeffer hinzufügen und etwas Meerrettich hinzufügen.
Hähnchenbrust in diese Mischung tauchen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Brühe erneut aufkochen, die Brüste eintauchen und 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, aber 10 Minuten in der Brühe lassen.
Entfernen Sie die Folie. Nehmen Sie etwa 100 g der Brühe und reduzieren Sie sie auf etwa 30, indem Sie sie über einem heißen Feuer kochen. Den Senf und den restlichen Meerrettich hinzufügen. Zum Servieren die Brüste mit Gemüse garnieren.
Warmer Salat mit Steinbutt und grünem Gemüse
Feiern Sie den Frühling mit diesem warmen Salat, der eine Hommage an saisonale Produkte ist. Es wird aus Steinbutt hergestellt, in Brühe gekocht und mit Rucola, grünen Bohnen, frischen Erbsen, Frühlingszwiebeln, Essig, Olivenöl und Senf kombiniert.
Die Zubereitung für 4 Personen dauert etwa eine halbe Stunde. Dafür benötigen Sie etwa 800 g Steinbutt, 200 g Erbsen und grüne Bohnen, ein Bund Frühlingszwiebeln, 6 Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Senf, einen weiteren Apfelessig, 2 Liter Brühe. Zum Würzen benötigen Sie einen weiteren Liter Wasser, ein paar Fischstücke zum Abschmecken, eine Zwiebel, eine Karotte, 3 Körner schwarzer Pfeffer, 6 g grobes Meersalz.
Zuerst das Dressing vorbereiten - die für ihn gekauften Fischstücke in kaltem Wasser waschen, 15 Minuten einweichen und dann in einem Liter Salzwasser mit Zwiebeln und Karotten kochen. Etwa 30 Minuten kochen. Dann Erbsen und grüne Bohnen knusprig kochen, Zwiebel hacken, Rucola waschen. Dann den Steinbutt 10 Minuten in der Brühe garen. Es sollte nicht kochen, sondern nur leicht kochen. Anschließend noch warm reinigen und auf die Teller verteilen.
Das Dressing kochen, bis es eindickt, Senf, Olivenöl und Essig hinzufügen. Die Knusprigen auf die Teller legen grünes Gemüse, gehackte Zwiebel und Rucola. Steinbuttstücke dazugeben, mit dem Dressing würzen und servieren.
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