2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mahlzeiten für Diabetiker können köstlich sein und viele nützliche Produkte enthalten. Ein solches Gericht ist Ratatouille, das mit Gemüse und Eiern zubereitet wird.
Für die Zubereitung benötigen Sie 6 Eier, 2 Zucchini, 1 grüne Paprika, 1 Selleriewurzel, 4 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise, 1 Zwiebel, Rosmarin, 6 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zucchini wird in Würfel geschnitten, Selleriewurzel wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Die Paprikasamen entfernen und fein hacken.
Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und die Zwiebel in kleine Stücke. In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 EL Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebel eine Minute braten, in der Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Sellerie, grüne Paprika, Zucchini dazugeben, gut mischen, mit einem Deckel abdecken und weitere vier Minuten braten.
Gemüse in eine Schüssel geben, Lorbeerblatt entfernen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, 2 Esslöffel Olivenöl einfüllen und die Tomaten hinzufügen, salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Tomaten werden gekocht, bis sie anfangen zu zerfallen.
Dann das restliche Gemüse dazugeben, alles vermischen und zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen. Sechs Eier auf das Ratatouille schlagen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, so dass Eier erhalten werden.
Mit einem Deckel abdecken und braten, bis das Eiweiß weiß wird und das Eigelb noch flüssig ist. Sofort servieren.
Wintersalat ist für Diabetiker geeignet. Sie benötigen 1 Rote Bete, 2 Prisen Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 2 Prisen Basilikum, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 3 Tomaten, 2 EL Kürbiskerne, 4 Salatblätter.
Rüben, Karotten reiben, Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Mischen, umrühren und den Ingwer, fein gehackten Knoblauch, Basilikum, fein gehackte Tomaten und Salatblätter, in großen Mengen gehackt, hinzufügen. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.
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