2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Cherrytomaten sind sehr schön und lecker. Sie können in jedem Rezept für Salat, Suppe und Hauptgericht verwendet werden, sowohl frisch als auch mit einer der Konservierungsmethoden im Winter zubereitet. Sie zeichnen sich durch einen typischen Geschmack und ein reiches Aroma aus.
Getrocknete Kirschtomaten, die in Geschäften verkauft werden, werden mit Dörrmitteln behandelt. Dies macht sie zu trocken und zäh, was ein Einweichen in Wasser vor dem Gebrauch erfordert.
Somit gehen neben dem Aroma wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften verloren. Getrocknete Tomaten, die in Olivenöl mariniert sind, sind am besten, aber ihr Preis ist oft ziemlich hoch. Daher ist es am süßesten, sie zu Hause zuzubereiten. Das ist wie:
Getrocknete Kirschtomaten
Notwendige Produkte: 12-14 Kirschtomaten, 1 EL. Salz, 1/2 TL. Zucker, 1 TL. getrockneter Thymian, 3 EL. Olivenöl.
Zubereitungsart: Der Ofen wird auf 220 Grad erhitzt. Die Tomaten halbieren und die restlichen Stiele vorsichtig säubern. In einer feuerfesten Pfanne mit dem angeschnittenen Teil nach oben anrichten und mit Salz, Zucker und getrocknetem Thymian bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen geben.
Sie können auch mit gehackten Gewürzen Ihrer Wahl bestreut werden. Es wird sofort ausgeschaltet und die Tomaten werden vier Stunden bis zu einem Tag darin trocknen gelassen. Die Backofentür öffnet sich während des Trocknens nicht.
Getrocknete Tomaten lagert man am besten in Olivenöl. Je nach Restfeuchtigkeit und Lagerungsart sind sie maximal 2 Monate haltbar.
Die sonnengetrockneten Tomaten in einem Glas anrichten und ein paar ganze Knoblauchzehen und ein paar Zweige frisches Basilikum dazwischen geben. Das Glas wird verschlossen und an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.
Gurken können auch aus Kirschtomaten hergestellt werden.
Eingelegte Kirschtomaten
Notwendige Produkte: 1 kg Kirschtomaten, 10 Zehen alter Knoblauch, 1 Bund getrockneter Dill, 8 Körner schwarzer Pfeffer, 1 Bund frische Petersilie, 5 Körner Kardamom, 5 Gewürznelken, 3 Lorbeerblätter, 2 EL. Meersalz, 1 EL. Zucker, 6 EL. Apfelessig, 1/2 TL. Muskatnuss.
Zubereitungsart: Die Tomaten werden gewaschen. Sie werden an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen. In ein Glas gießen. Mit Gewürzen, Petersilie, Dill und Knoblauch belegen.
In einem kleinen Topf das Wasser mit Meersalz, Zucker und Muskat aufkochen. Hitze reduzieren und Essig hinzufügen.
Die Gläser werden mit der leicht abgekühlten Marinade gefüllt. Mit Kappen verschließen und 15-20 Minuten sterilisieren.
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