2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Mehr als hundert Arten von Speisepilzen sind weithin bekannt. Dank ihrer aromatischen und nützlichen Substanzen verleihen Pilze Gerichten, Suppen, Eintöpfen, Salaten einen angenehmen Geschmack. Der Proteingehalt von Pilzen beträgt 30%, das ist mehr als der von Fleisch. Pilze enthalten außerdem Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Aminosäuren und viele verschiedene Stoffe wie Fettsäuren, ätherische Öle.
Die nützlichste Substanz in der Zusammensetzung von Pilzen ist Beta-Glucan. Beta-Glucane sind natürliche Polysaccharide. Sie sind extrem wichtig für das menschliche Immunsystem. Wissenschaftler glauben sogar, dass sie aufgrund des reichlichen Vorhandenseins von Pilzen in den mageren Menüs der alten Menschen in der Lage waren, ein gutes Immunsystem aufrechtzuerhalten.
Auch für medizinische Zwecke werden Pilze in der sogenannten Fungotherapie verwendet. Die Medizin ist sich der Bedeutung von Penicillin und anderen im Pilz enthaltenen Antibiotika für die Behandlung von Infektionskrankheiten bewusst.
Pilztee, der in der östlichen Medizin weit verbreitet ist, hat auch entzündungshemmende und berauschende Wirkungen.
In der Volksmedizin werden verschiedene Pilzarten zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems, Alkoholismus und Tumoren verwendet.
Die Vorteile der Verwendung von Pilzen liegen auf der Hand. Aber schadet das? Der erste Nachteil von Pilzen besteht darin, dass sie vom Körper schwer aufgenommen werden können. Daher sind Pilze bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert. Um Pilze essen zu können und danach keine Probleme zu haben, benötigen Sie ein völlig gesundes Verdauungssystem.
Der andere Nachteil von Pilzen ist, dass sie eine extrem hohe Fähigkeit haben, radioaktive Substanzen und verschiedene Toxine zu akkumulieren. Wenn der Pilz in kontaminiertem Boden gewachsen ist, kann er tödlich sein.
Denken Sie daran, dass Sie die Pilze nach dem Schneiden so schnell wie möglich kochen müssen, da sie nach 3-5 Stunden bei Raumtemperatur beginnen, Schadstoffe anzusammeln. Die Pilze werden im Kühlschrank aufbewahrt, jedoch nicht länger als einen Tag nach der Ernte. Es ist gut, sie in Behältern mit harten Wänden aufzubewahren, da Plastiktüten den Zerfallsprozess beschleunigen.
Fertige Pilzgerichte sollten im Kühlschrank in einer Email- oder Keramikplatte aufbewahrt werden.
Hier sind einige Pilzgerichte.
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