2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Ganash ist wahrscheinlich die leckerste Füllung, um beliebige Kuchen und Gebäck zuzubereiten. Er eignet sich nicht nur zum Füllen, sondern kann auch als Unterlage für kleinere Torten wie Trüffel oder zum Dekorieren verschiedener Torten dienen.
Sein Geschmack ist reich, mit einem herrlichen Aroma und es gibt kaum ein Kind, das nicht gerne die Schüssel leckt, in der seine Mutter Ganache gekocht hat. Außerdem ist das Rezept dafür nicht schwer umzusetzen und dauert nicht länger als 15 Minuten.
Es besteht aus Sahne, Schokolade und etwas Butter und ob es süßer oder bitterer wird, hängt davon ab, ob Sie sich für natürliche dunkle Schokolade oder Milch mit Zuckerzusatz entscheiden.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Verhältnis zwischen Sahne und Schokolade 1: 3 betragen sollte. Bevor wir Ihnen die Zubereitungsmethode von Ganasha vorstellen, ist es gut, sich mit der Entstehungsgeschichte vertraut zu machen.
Seit Beginn der Herstellung von Ganache, etwa in den 1950er Jahren, ist umstritten, ob es sich um Schweizer Konditoren oder französische Konditoren handelt.
Einigen zufolge stammt es aus einer alten Pariser Konditorei, und anderen zufolge ist die Idee für Ganasha schweizerisch, da es zur Herstellung von Trüffeln verwendet wurde. Und sie sind eine Schweizer Kreation.
Wie auch immer, der unverfälschte und natürliche Geschmack von Ganasha wird schnell zu einem beliebten Zeitvertreib aller Konditoren, Köche und erfahreneren Hausfrauen. Hier ist das gängigste Rezept, wie man es zubereitet und eine Idee, wofür man es verwenden kann:
Zutaten: 250 g Schokolade (nicht zu süß), 2 EL Butter, 3/4 TL Schlagsahne
Zubereitung: Die Schokolade wird in Stücke gebrochen und in einen geeigneten Behälter gegeben. Butter und Sahne getrennt mischen und bei schwacher Hitze erwärmen lassen. Alles sollte schrittweise erfolgen.
Sobald die Sahnemischung zu kochen beginnt, über die Schokolade gießen und unter leichtem Rühren warten, bis sie geschmolzen ist. Wenn eine homogene Mischung erhalten wird, bedeutet dies, dass die Ganache fertig ist.
Wenn Sie möchten, können Sie dem oben erwähnten Ganache-Klassiker gemahlene Nüsse, eine alkoholische Essenz wie Rum, Brandy, Cognac oder Vanille hinzufügen.
Neben Trüffeln kann Ganache auch allein als Kaltcreme, zum Füllen von Kuchen oder Brötchen, für Bonbons und jedes andere Gebäck verwendet werden.
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